핫케익 구울때 구멍은 왜 생기나요

[핫케익]

아이랑 같이 핫케익을 굽다가
갑자기 구멍이 왜 생기냐고
묻는데 대답을 잘 못해주었어요 ㅜㅜ
똑똑한 82님들 설명좀 해주세요

[ㄹㄹ]

부풀게할때 쓰는 베이킹 파우더때문이 아닐까요?
제 추측입니다

[ㅁㅁ]

반죽 속에 공기가 들어갔다가 구우면서 터지는거 아닐까요~
엄마가 해준 핫케잌 먹은게 얼마나 오래 됐는지 기억도 안나네요ㅠ
먹고 싶다.. 핫케잌.

[ㄹㄹ]

핫케익이 뜨거워서 숨쉬는거라고..ㅋ

[흠]

뒤집어달란 신호

[반죽문제]

반죽을 잘 섞어주지 않아서 그래요
먼저 오븐을 180도로 예열해주세요
계란 노른자와 설탕 반을 거품기로 섞은 후 약간 녹인 버터를 넣고 섞으세요
위 재료에 체친 박력분 밀가루를 조금씩 부어 가며 소금 한 꼬집을 넣고 부드럽게 섞어주세요 이때 베이킹 파우더 넣어도 되구요
흰자와 나머지 설탕을 넣고 끈기있게 거품기로 한 5분 정도 돌려준후 밀가루 반죽에 조금씩 부어가며 섞어주면 됩니다
반죽을 틀에 담아 180도 예열된 오븐에 익히면 됩니다

[...........]

핫케잌 가루 안에 베이킹 파우더가 들어있어요.
수분을 더하고 열을 가하면 화학반응으로 가스가 만들어져서
케잌이 부풀어 오르죠.
가스가 채워진 부분이 터지면 구멍이 보이게 되는 거예요.

[..]

핫케익속에 있는 베이킹파우더의 성분인 탄산수소나트륨이 열을 가하면 재료와 반응하여 이산화탄소를 배출합니다. 이게 보골보골 부풀어 올라서 핫케익을 폭신폭신하게 해주는거죠. 너무 많은 가스가 나오는 자리는 구멍이 뽕! 이정도로 설명하시면 되지 않을까요 ^^

[파사현정]

부풀리려고

[ㅎㅎ]

아이한테 설명하실때 목욕이야기도 꺼내보세요~
장에서 가스가 발생하게되면 밖으로 나오게 되는데
물밖에 있으면 바람빠지듯 나오지만
물속에서는 거품처럼 방울방울 방귀가 나온다공...ㅎㅎ

[반죽문제?]

반죽 잘해도 기포가 생겨야 정상인데요. 아님 케잌이 아니라 걍 뻑뻑한 부침개되지요.

[점하나]

팬케이크(=핫케이크)는 구울 때 기포가 생기는게 당연한 현상이에요. 저 중학교 시절 가정책에도 나온 내용인걸요. 왜 생기는지는 윗분들이 잘 말씀해주셨구요.

[핫케익]

자세한 설명 감사합니다
이래서 제가 82를 사랑합니다