고구마 줄기가 많이 생겼는데 김치를 담기로 했어요.
어릴 때 친구집에 놀러가서 몇번 먹어 본 게 전부인데 가끔 맛있었던 기억이 나네요.
참고로 우리집은 충정도식 김치만 담가서 엄마에게 물어봐도 도움이 안 되네요.
헷갈리는 게 절이는 방법인데 인터넷 찾아보니...
줄기를 벗겨서 살짝 데치라고 하는데, 어떤 분은 그냥 소금물에 절이기도 하시는 것 같고..
당췌 모르겠네요. 전라도 김치라고 해요.
담가 드시는 분들 조언 부탁드려요.~(굽신굽신)
이게 데쳐서 담는 건가요?
전에 전라도 분들께 수기로 써놓은것이 있는데 그 수첩을 못찾겠네요...
근데 두가지 다 된데요..
절이는 방법/데치는 방법 두가지로 써주셨는데....
수첩 찾으면 적어드릴게요...
데쳐서 해요. 나머지는 김치담는 것과 똑같아요.
저는 데치지 않고 줄기 벗겨서 소금에 살짝 절여요.
나머지는 김치 담듯이 하면 되구요.
우리남편 여름이면 빼 놓을 수 없는 반찬입니다.
제가 하는 손쉬운 방법이예요.
고구마순 껍질 벗겨 물에 씻은 다음 소금 약간만 살살 뿌려 두고
집에 있는 마른 고추가루 마늘 양파 액젓을 조금 넣고 미니 믹서기에
휭 갈아줍니다.
((이때 팁은 양파도 잘게 자르고 마늘도 좀 잘게 잘라주어야 빨리 곱게 갈립니다.))
부추=정구지라고도 하지요 저는 꼭 이게 들어가야 해요.
찹쌀 풀이나 밀가루풀도 약간 넣으면 좋아요.
끓이기 귀찮으면 고추가루랑 마늘 미니믹서에 갈 때
식은밥 약간 넣고 함께 갈아도 됩니다.
살짝 절여진 (많이 절이면 아삭한 감이 덜해서 맛이 없어요.)
고구마줄기를 갈은 양념을 넣어 버무립니다.
싱거우면 앳젓을 추가 하세요.
아주 억세면 데쳐야 부드럽고요,,,보통정도면 그냥 소금에 절여서 김치담그듯이 하심되요
제가 사는 지역은 특이하게 제피가루(추어탕에 들어가는)를 살짝 넣어요,,,별미랍니다
와우, 인기 김치네요! 제 친구는 고구마줄기 김치 첨 들어본다고 놀라더군요.헤헤
어쩐지 검색을 해 보니 절이고 데치고 반반씩 나름 방법대로 하시더군요. 조언 주신 분들께
감사드려요~ 저도 고민해서 함 해볼게요. 감사감사^..^
지금 부지런히 껍질 벗겨내고 있어요. 껍질 벗기는 게 은근 손이 많이 가네요. 최선다해 맛내볼게요~
저는 이번에 소금물에 절였어요.
껍질 벗기는게 일일텐데요.
힘내시고 맛있게 담그세요
익혀서 먹고 있는데, 아삭하니 맛있어요.
껍질 벗기시고 데쳐야 부드럽습니다
소금 살짝 간하시고 김치 양념하시면
맛있게 드실수 있답니다..