꽈리고추 볶음이나 조림할 때 꼬드득하게 하는 건... (질문)

[달인]

키친토크방에 보니 꽈리고추 볶음이나 조림을 할 때, 물컹해보이지 않고 쪼그라들면서 쫀득해 보이고 꼬드득하게 하는 분들이 계세요. 그렇게 해보려고 몇 번 해봤는데 전 잘 안되더라고요. 기름에 넣고 좀 오래 있으면 되나 해서 해봐도 안되고... 그렇게 하는 비결이 뭔가요?

[..]

고추 몸통을 이쑤시개로 몇 번 찔러주세요.

[끓는물에 살짝 데쳐서]

하셔도
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