고구마줄고 볶음 하려는데 데쳐서 볶나요?

[요리고수님들]

고구마 줄기 방금 시장에서 한소쿠리 사왔어요.

이거 데쳐서 볶나요 아님 생으로 그냥 볶아도 되는지요?

 

[감사합니다.]

껍질은 까 있는것 샀어요.
먹긴 먹어봤는데 이거 데쳐서 하는건지 그냥 하는건지 헷갈려서요.

[..]

파는거 껍질 까져있다해도 다시 까야해요.
그냥 볶으면 질겨요.

[저도 질문]

데칠 때 소금 넣어야 하는지. 그리고 데친 다음 찬물에 헹구는지 궁금해요. 저도 고구마 줄기가 생겼는데 요리 방법을 몰라서요

[우리집은]

데쳐서 살짝 볶아야 더 부드럽고 맛있더라구요
그냥 볶으면 볶는시간이 길어지면서 질겨지는것같아요
소금 약간 넣던지 그냥 만져서 부드러울정도로 데쳐서 찬물에 헹궈 꼭짜요 안그러면 나중에 색이 누렇게 죽어요
올리브오일에 마늘 볶다가 고구마줄기 넣고 후추 소금 파 약간 넣어요