팥빙수 팥 만들려고 어제 저녁부터 물에 불려놓았는데요.
1/10 정도가 단단하게 불지 않은 채 그대로 있네요.
그동안 유기농샵만 이용하다가.. 어제 백화점 간 김에 식품 코너에서 산 국산 팥인데...
빙수 팥 몇번 만들어 보았는데, 유기농 샵에서 산 거는 이렇지 않았거든요.
얼마전 만들었던 것도 생산년도 2011년도 같은 년도 인데, 이렇지 않았었는데...
어제 저녁부터 불렸는데, 이 날씨에도 불지 않았다면 버려야 되는건가요?
아까운데... ㅠㅠ
팥은 불리는게 아니고 푹 삶으시는거예요
팥 씻어서 냄비에 물 자작하게 넣고 끓으면 그물 버리고 물 넉넉히 넣어 삶아주세요
삶다가 손으로 으스려서 으스려 지면 다익은거예요
그상태서 소금조금 설탕 넣어 조려주심 팥빙수용 팥 예요
물 넉넉히 넣고 푹 삶으시면 되요.
양이 많으세요? 귀찮으시겠지만 한번 따로 골라내서 푹 삶아서 맛을 보세요.
잘 아시겠지만 팥빙수용 팥은 살짝 묽게 해야되더라구요. 되직하게 만들어 냉동해 놨더니 영 아니더라구요.
답변 감사합니다 ^^
한번 삶아봐야겠어요.
그런데, 이전에도 빙수 팥은 만들어 봤지만..
이번 것처럼 안불은게 많은 거 처음 봤거든요.
그리고 팥은 고르다 보니.. 벌레 먹은게 있더라구요;;;
벌레 먹은 팥도 처음 발견했는데... 정말 손바닥에 펴서 하나씩 하나씩 골라내는 작업을 했어요..
(800g짜리)
일단 벌레 먹은 건 고르긴 했는데, 그래도 다 골라진게 않을 것 같기도 하고 영 찝찝하기도 하네요;;;;
예전에 친정 엄마가 일단 팥에서 벌레가 나오면.. 같이 보관했던 거 못쓴다고 하셨던 것도 같은데..
그냥 일단 눈에 보이는 것.. 좀 의심 가는 것은 반씩 쪼개보고 그랬는데...
몇개 벌레 나온 거... 그냥 써도 괜찮은 건가요??
팥은 불린다고 콩처럼 불지 않아요. 티 골라내고 바로 삶는데 부르르 끓으면 첫물은 따라 버리고
삶아야 팥의 떫은맛이 나지 않아요. 물 넉넉히 붓고 끓으면 뭉근하게 오래 삶으시고요.
다 졸여지면 설탕, 소금도 약간 넣어서 간해서 조금 더 졸이고요.
그리고 팥은 꼭 냉동보관해야 해요. 벌레가 잘 생기거든요.
벌레 먹은지는 겉으로 보면 아니까 혹 구멍난거는 골라내시고요. 쪼개보고 벌레만 없다면야 괜찮아요.
벌래먹은것은 팥을 삶으면 둥둥 떠올르는것들이에요
속이 비엇기때문에 떠올라요
그것들은 살짝 건저내고 물버리고 다시 새물로 삶으세요