82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

사태찜 부드럽게 하려면...

요리초보 조회수 : 5,444
작성일 : 2012-07-18 15:28:50

=_= 아 정말 요리의 길은 멀고도 험한 것 같아요..

얼마전에 집들이를 했었어요. 메인 메뉴 중에 한가지가 사태찜 (어르신들이 있어서 뼈 있는 갈비보다 사태가 낫겠다 싶었죠) 이었는데 분명히 레시피 대로 하라는대로 했건만.. 막상 상에 올라갔더니 돌덩이가 되어 올라갔어요. ㅠㅠ

 레시피에서는 핏물 빼서 사태를 토막 낸뒤 한번 끓는 물에 삶아 내고, 배1/2개를 갈고 간장 및 기타 양념을 함께 버무려 양념에 재운채 하룻 밤을 보낸 뒤 다음날 각종 야채를 넣고 뭉근히 졸여 내라고 되어 있었어요. 그대로 했거든요.. ㅠㅠ

중간에 양념이 좀 짠 것 같아 배도 큰 것 한개를 다 갈아서 넣었고.. 넣으라는대로 마늘, 양파, 파 다 해서 넣었는데.. 그다음날 집들이 당일에는 어르신들 드시기에 정말 불편할 정도로 딱딱해져 있었어요.

저 이런 찜 종류 좋아하거든요. 잘 해보고 싶은데.. 음식점에서 나오듯 젓가락만 갖다대도 부들부들 뭉근하게 익은 그런 찜 말이죠. 그렇게 해서 올리고 싶었는데 현실은 정사각형 돌덩이가 ㅠㅠ 그날 이후 대책마련에 고심하다보니 몇가지 방법을 파악하게 되었어요.

 1) 키위를 갈아서 잰다 - 사실 별로 시도해보고 싶지 않아요. 고기가 녹는단 말도 있고.. 혹시 신맛이 나지 않을까요?

2) 무를 갈아서 1시간 재운다 - 해볼만한 방법인 것 같아요.

3) 맥주에 삶는다 - 돼지고기 수육에 많이 쓰는 방법이더라고요.

다음주 토요일에 또 어르신들 모시는 집들이가 있어서.. 이번에도 사태찜을 하려고 하는데 뭉근 뭉근 촉촉 쫄깃 쫄깃 부들부들한 고기를 만들어 보고 싶어요. 지금 생각으로는 핏물 빼서 무에 재운 다음에 맥주에 삶고 양념에 배를 갈아 넣을까 하는데.... 아 부들부들한 사태찜 만드는 비법 좀 알려 주세요!!!

(아, 집에 압력솥이 없어요.. 르쿠르제는 있는데... 압력솥 사용방법은 제외해야 할거 같아요 ㅠㅠ)

IP : 147.6.xxx.21
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '12.7.18 3:32 PM (59.7.xxx.28)

    1번.. 신맛 안나구요 너무 뭉그러질까봐 오히려 반개정도만 넣으셔요

    그리고 압력솥에 해보시면 어떨까싶어요

  • 2. 오래 삶는다
    '12.7.18 3:33 PM (122.153.xxx.130)

    간장 넣기전에 물, 월계수잎, 생강, 마늘 등을 넣고
    오래 삶으세요( 양에 따라 다르지만 1시간 정도)
    충분히 무른 후 간을 하시고 다시 약한 불에 간이 베도록 삶으면 부드러워요
    참고로, 갈비찜할 때 사태 섞어서 해보면
    사태보단 갈비가 훨씬 부드럽습니다.

  • 3. 꿀단지
    '12.7.18 3:36 PM (1.241.xxx.18)

    얼마나 익히셨는지 모르겠지만 일단 아주 오래 삶으셔야해요
    사태는 기름기가 많이 없는부위라 오래 삶더라도 상 위에 내면
    금방 뻣뻣해지기도 하더라구요

  • 4. ,,,,
    '12.7.18 3:36 PM (1.246.xxx.47)

    보쌈이 더쉬울거같아요 물에풍덩담가 끓여야지 웬만큼해서는 안부드러울텐데요
    물끓여서 이것저것 집에있는거 조금씩넣고 --대추 마늘 생강 된장 커피 한약재 등등등
    뚜껑열어놓고 끓이면서 소주도 부어주고 신선한고기면 냄새도 안나구요
    끓이다가 가운데 토막내어 익었나도 보고 잘라먹어봐서 너무무르지않고 먹을정도로 삶아
    불끄고 좀 담가놓아야해요 금방꺼내먹으면 뻣뻣한데 끓인물에서 좀 나두었다가 썰면 부드러워요
    양파 부추 청량고추 깻잎 된장 등 함께 내놓으면됩니다
    그고기건져서 양념에 조려도 되겠죠

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
139230 우메보시가 넘 짜요오~~~~;; 4 아이짜 2012/08/07 1,534
139229 냉장고 인터넷으로 사도 괜찮죠? 6 냉장고퐈이야.. 2012/08/07 1,687
139228 기혼여성이 공무원이 되면 좋은 점이 뭐가 있을까요? 4 릴리맘 2012/08/07 2,243
139227 조카에게 전집을 선물해주니 너무 좋아해요 ^^ 2 사랑행복맘 2012/08/07 1,444
139226 모기물린줄알았는데 벌에 물린것같아요 어느병원으로 7 2012/08/07 4,690
139225 맘이너무힘들때 1 2012/08/07 1,053
139224 학교괴담, 새벽이면 꼭 올라오는 손,, 벌써 30명이 죽어나갔다.. 3 호박덩쿨 2012/08/07 2,072
139223 초등교과서수학 정답 어디서 찾아야 되나요 수학 2012/08/07 914
139222 감사가 나온 다는데..잘못되면 말단 직원인 제가 책임 져야 하는.. 12 ... 2012/08/07 1,800
139221 치약 마트에서 파는것중 어떤게 좋은가요? 1 살빼자^^ 2012/08/07 1,168
139220 은행이자가 떨어졌네요 1 2012/08/07 1,867
139219 스마트폰에서 82쿡 어플 만드는법 알려주세요 2 82 2012/08/07 2,287
139218 손연재선수 경기했나요? 1 2012/08/07 1,851
139217 미혼여자가 완전한독립(홀로서기)하려면 뭐가필요한가요?? 12 .. 2012/08/07 3,349
139216 냉면 면발 쉽게 풀기 7 냉면 2012/08/07 6,574
139215 양학선 너구리 CF 5 ㅋㅋㅋ 2012/08/07 3,408
139214 김포공항터미날에서 비행기 날라가는거 잘 보이나요?? 6 .. 2012/08/07 1,149
139213 임신을 하려면 자궁에 물혹을 제거해야 한대요.. 13 임신 2012/08/07 10,257
139212 매사에 감사하는사람들이 진짜 잘되나요?? 13 .. 2012/08/07 4,897
139211 쌀 실온보관하시는 분들,별 문제 없나요? 15 wjsrlw.. 2012/08/07 7,451
139210 조금 힘들더라도 얻고 싶은 우리 미래를 위해-에어컨 자제 5 녹색 2012/08/07 1,159
139209 리플이 없어서 다시 써요. 애정결핍남을 내남자로 만들수 있나요?.. 11 ... 2012/08/07 3,318
139208 실내온도는 같은데 숨통 트이는 이유는.. 5 희한 2012/08/07 2,025
139207 냉면 면발 삶는 거 질문이요? 6 햇볕쬐자. 2012/08/07 1,321
139206 너무 예쁜 옷인데..작..다...! 5 아까비 2012/08/07 1,677