요리 초보 새댁입니다.
복잡하지 않은 간단한 양념만으로도 맛있게 만드는 레시피를 좋아하는데요,
요즘 인터넷에 올라오는 레시피의 한 70%는 전부 매실액(매실청)을 양념으로 쓰더라고요.
그 많은 분들이 다 집에서 부지런히 매실청을 담그시는 건지 아니면 사시는 건지는 잘 모르겠지만
매실청을 넣으면 요리 맛이 더 좋아지나요...?
불고기나 제육볶음을 할 때도 저는 그냥 설탕(아니면 꿀)을 넣거든요.
설탕 안좋다고는 생각해서 가급적 꿀을 넣기는 하는데, 기왕에 매실청 넣는게 더 좋다면 걍 사버릴까 생각중이에요.
(담글 엄두는 안나요.. 직장 다녀서;;)
매실 청을 넣으면 어떤 점이 좋은 건지 알고 싶어요.
신 맛은 나지 않나요?
고기를 연하게 만들고 소화를 돕는다고 본 것 같은데, 혹시 사태찜 같은 것에도 넣으면 연하게 될까요?
연육작용과 자연스런 단맛 가미
신맛은 나지 않아요. 아무래도 설탕보다는 건강에 이롭다 하여 넣는 것이겠죠.
신맛 단맛에
요리의 맛을 업그레이드 해주고
연육작용과 해독작용까지 하니 해마다 꼬박 매실 사서 담궈 놓아요.
매실청을 요리에 사용해보니 좋아서
생강청 유자청 오미자청 골고루 만들어 놓고 그때그때 섞어서 쓰기도 하구요.
제 경우 고기요리엔 생강청 유자청 매실청을 적절히 섞어 쓰니 좋더군요.
효소니까 설탕보다는 몸에 좋을것 같다는 이유도 있겠죠?
매실액 담근지 십 년 되어 가는데
물에 희석해서 먹기 보다는 음식에 넣으려고 매 년 담그게 되네요
설탕 넣는것 보다 훨씬 깔끔하고 감칠맛이 있어요
식중독 예방에도 좋다고 하네요.
효소와 같은 작용도 있는듯 해요..
김치에 넣어보면 다른 재료 안 넣어도 맛이 확 좋아져요..
저는 시부모임이 담가 주셔서 고맙게 받고있어요...
댓글 잘 안다는데 이번엔 달아볼께요.
김치에 매번 넣는데요.
처음엔 김치가 맛없는것 같아도 며칠 있으면 신기하게도 맛나져있어요.
직장 다니시면 저녁에 한번 매실액기스를 담아보세요.
저는 큰 다라이에 씻은 매실과 설탕을 동량으로 붓고 한 일주일정도 한번씩 저어줘요.
설탕 녹도록요. 그리고 다 녹으면 항아리에 담아두면 끝이에요. 거르지도 않습니다.
원글님은 10키로 담으시면 이년은 드실거 같네요. 요리실력이 훨씬 늘고 음식이 훨씬 맛있어요.
저도 재작년인가 처음 담가봤는데, 정말 잘했다 싶어요.
설탕 넣은 것과는 확실히 다른 맛이 나요. 그냥 단 게 아니라 묘한 향이 있죠.
특히 여름 반찬에 많이 넣게 되는 것 같아요. 생채 무침이나 비빔국수 같은 데..
그게 담글 땐 신경쓰이고 번거롭지만, 사드시는 것보다 훨씬 저렴하고 믿을 수 있어요.
웬만하면 담그시라고 말씀드려봅니다.
(이러는 저도 아직 많이 남았다고 믿고 안 담갔는데, 요즘 좀 많이 먹었더니 확 줄었어요)
다른 것보다 나물 무침할때 넣어보시면 맛의 차이가 확연히 느껴지실 거에요..
깊이있는 맛이 납니다...
매실액은 어울리는 음식이 있고 안어울리는 음식이 있어요
무조건 넣으면 어떨땐 음식맛 반감 되죠