82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

매실효소 껍질이 물러지는 현상은 왜일까요

매실 조회수 : 1,698
작성일 : 2012-07-12 19:26:32
매살효소를 담갔습니다.
생협 매실을 구입해서 5kg 먼저 담갔고 이건 엑기스용 작은 청매실로 구분된거였어요.
이게 잘된거 같고 양이 아쉬워 절임용 매실 5kg 추가로 담갔어요.
두번째것이 알이 굵고 좀더 익은 느낌이 있긴 했지만 그래도 단단한 청매실이었는데요
이것들이 문제를 일으키고 있어요.
82의 remy님 레시피로 따라했고요
첫번째 담근건 섷탕양이 조금 적었어도(설탕은생협 유기농설탕) 아주 잘되고 있어요.
매일 저어주니이제 설탕도 다녹고 그냥 두어도 아무 문제없을 정도가 됐구요.
열흘 뒤에 담근 두번째것은 설탕이 내려앉기 시작한 며칠전이라 이제 두세번 저어준거 같은데
(위 설탕층이 녹기 전엔 젓지 않고 그냥 두었어요)
젓다보니 매실 껍질이 흐물흐물해져 따로 '떠돌아다니는 것도 있는거여요.

매실 사이즈가 달랐고
열흘 시간차가 있었다는 것 외에 모든 조건이 동일한데 왜 뒤에 담근거만 이렇게 되었을까요.
대책이 있는걸까요
이대로 두었다가 매실껍질이 몽창 다 흐물햊 나돌아디는거 아닌가 싶어 걱정되요.
게다가 알 굵은 것이 만원이나 더 비쌌다구요 ㅠㅠ
고수님들 조언좀 부탁드려요...
IP : 118.33.xxx.115
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 설탕부족
    '12.7.12 8:28 PM (118.223.xxx.63)

    설탕부족입니다.
    알이 굵은것 중량대비 과실이 크다는거죠.
    그만큼 수분이 많구요.
    설탕부족입니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
129647 의견 부탁드려요. 10 양쪽 부모님.. 2012/07/12 1,803
129646 아침 7시에 비행기타도 밖풍경 잘 볼수있을까요? 6 ㅎㅂ 2012/07/12 1,637
129645 고속터미날 지하상가 후기~ 17 쇼핑 2012/07/12 10,605
129644 층수제한을 과도하게 거니까 반포는 닭장으로.. 2 하품 2012/07/12 2,233
129643 네스프레소 캡슐,딱 한번만 뽑아야 하나요? 8 아꿉다.. 2012/07/12 3,513
129642 저기....애교 잘 부리세요?? 34 애교가 없다.. 2012/07/12 5,705
129641 82cook사이트만 열면 광고가.. 이걸 2012/07/12 1,797
129640 고삼 딸래미 조는걸 어떻게 해야하나요? 3 웃김 2012/07/12 2,274
129639 [원전]도쿄에서도 밖에서 말린 세탁물에서 15Bq/kg검출 1 참맛 2012/07/12 2,139
129638 시험못본 아들 귀여워요 6 2012/07/12 3,495
129637 요즘 뭐 해드시고 사세요? 13 다들 2012/07/12 3,149
129636 연예인 관련 글들을 읽다보니..김형경씨의 4 ww 2012/07/12 4,352
129635 아놔.. 찌라시는 이래서 안돼.. 아마미마인 2012/07/12 1,728
129634 언로커를 설치했는데..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 6 ee 2012/07/12 1,651
129633 7세 여아 조카가 몸에 물사마귀가 나네요.ㅠ 11 사마귀 2012/07/12 4,407
129632 엄마는 중학생 아들에게 콘돔을 줘야할까? 괜찮아쏠져 2012/07/12 2,302
129631 오더블관련 도움 부탁드려요 1 도와주세요 2012/07/12 1,382
129630 나도 일하고싶다 ** 2012/07/12 1,990
129629 장편소설 혼불 다 읽으신분 계시면 알려주세요 8 강실이 2012/07/12 3,236
129628 문병갈때 돈봉투 얼마나 준비하세요? 43 ... 2012/07/12 16,262
129627 비행기타시겠어요? 63뷔페에서 식사하시겠어요? 24 ㅎㅂ 2012/07/12 4,446
129626 리눅스가뭔지가르쳐주세요 3 2012/07/12 1,960
129625 컴퓨터 질문입니다- Explorer 8 ? 2 ... 2012/07/12 1,451
129624 아이들 싸움문제 조언 좀 주세요. 3 미도리 2012/07/12 1,811
129623 무릎 인공관절 수술 7 웃자 2012/07/12 2,723