82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

매실효소 껍질이 물러지는 현상은 왜일까요

매실 조회수 : 1,698
작성일 : 2012-07-12 19:26:32
매살효소를 담갔습니다.
생협 매실을 구입해서 5kg 먼저 담갔고 이건 엑기스용 작은 청매실로 구분된거였어요.
이게 잘된거 같고 양이 아쉬워 절임용 매실 5kg 추가로 담갔어요.
두번째것이 알이 굵고 좀더 익은 느낌이 있긴 했지만 그래도 단단한 청매실이었는데요
이것들이 문제를 일으키고 있어요.
82의 remy님 레시피로 따라했고요
첫번째 담근건 섷탕양이 조금 적었어도(설탕은생협 유기농설탕) 아주 잘되고 있어요.
매일 저어주니이제 설탕도 다녹고 그냥 두어도 아무 문제없을 정도가 됐구요.
열흘 뒤에 담근 두번째것은 설탕이 내려앉기 시작한 며칠전이라 이제 두세번 저어준거 같은데
(위 설탕층이 녹기 전엔 젓지 않고 그냥 두었어요)
젓다보니 매실 껍질이 흐물흐물해져 따로 '떠돌아다니는 것도 있는거여요.

매실 사이즈가 달랐고
열흘 시간차가 있었다는 것 외에 모든 조건이 동일한데 왜 뒤에 담근거만 이렇게 되었을까요.
대책이 있는걸까요
이대로 두었다가 매실껍질이 몽창 다 흐물햊 나돌아디는거 아닌가 싶어 걱정되요.
게다가 알 굵은 것이 만원이나 더 비쌌다구요 ㅠㅠ
고수님들 조언좀 부탁드려요...
IP : 118.33.xxx.115
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 설탕부족
    '12.7.12 8:28 PM (118.223.xxx.63)

    설탕부족입니다.
    알이 굵은것 중량대비 과실이 크다는거죠.
    그만큼 수분이 많구요.
    설탕부족입니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
130039 진짜안미끄러지는 욕실화 4 큰일날뻔 2012/07/13 3,218
130038 제가 취업하고 싶은데요...(초등영어보조교사) 1 궁금해요 2012/07/13 2,489
130037 깡패 고양이가 너무 귀여워 못살겠어요 9 .... 2012/07/13 3,348
130036 아이는 낳기 싫은데...아이는 키워보고 싶은...이거 왜 그런가.. 9 이상녀 2012/07/13 2,099
130035 트렁크 열 수 없는 엑센트 리모컨 키... 멘붕 3 멘붕 2012/07/13 3,609
130034 양산은 왜 나이드신분들이 더 쓸까요? 20 .. 2012/07/13 4,555
130033 세수비누 유통기한 있나요? 머드비누 2012/07/13 9,889
130032 이 비빈?밥 조합 너무 맛나요 7 완전내입맛 2012/07/13 3,290
130031 7세 남자아이들 신발 몇 신나여? 2 7세남아 2012/07/13 3,530
130030 우리나라 축구강국 될것 같아요.. 3 항상부러움 2012/07/13 1,834
130029 남편과 부모님사이... 전 어떻게 해야할까요? 39 길잃음 2012/07/13 13,123
130028 상가에 벽에서 물이 들어온답니다 물이샌다해요.. 2012/07/13 1,363
130027 궁상인가요?아닌가요? 3 궁상? 2012/07/13 1,967
130026 수제간식 중 상어연골요. 4개월되는 강쥐도 먹을 수 있나요 2 애견 2012/07/13 1,481
130025 쿠쿠와 쿠첸 7 밥솥 2012/07/13 3,682
130024 연변족 대림2동에서 25 헤파토스 2012/07/13 5,566
130023 최근 제평 가보신분? ... 2012/07/13 1,768
130022 요즘 겨울옷 사기 좋은거 같아요 4 건지다 2012/07/13 4,125
130021 가끔씩 중요한 글들 보면요~~~ 3 궁금해요 2012/07/13 1,554
130020 수경 추천해주세여~ 1 .. 2012/07/13 2,430
130019 중공 조선족 이젠 문화까지 사기.. 2 헤파토스 2012/07/13 2,378
130018 남편에겐 제가하는무슨말도 거슬리나봐요 9 은송이 2012/07/13 3,759
130017 중국하고도 정보협정을 추진한다고 하는데.. 2 운지 2012/07/13 1,117
130016 퇴직금 중간정산 계산금액 문의드립니다 1 갈곳없는아짐.. 2012/07/13 2,841
130015 화장의 중요성을 알게해주는 김희애사진 19 화장 2012/07/13 15,620