잡채에 돼지고기 밑간을 어떻게 하나요?
간장으로 하나요? 소금으로 하나요?
또 팬에 볶을 때.. 식용유 해야 하나요?
마늘 넣어야 하는지도...-_-;;; 참기름은요???
집들이 때문에 손님 오시는데... 지금 잡채해야 하는데... 맛있게 하고 싶은데...
잡채에 돼지고기 밑간을 어떻게 하나요?
간장으로 하나요? 소금으로 하나요?
또 팬에 볶을 때.. 식용유 해야 하나요?
마늘 넣어야 하는지도...-_-;;; 참기름은요???
집들이 때문에 손님 오시는데... 지금 잡채해야 하는데... 맛있게 하고 싶은데...
http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=1291803
저녁에 제육볶음하려고 검색하다가 찿았는데
참고하시면 될거 같아요
기본양념은 진간장, 설탕, 참기름으로 하시면 되구요.
청주, 마늘다진것도 추가로넣으시면 좋지요.
볶을땐 식용유 약간만 두르시고 하시면 됩니다.
다진마늘 다진파 생강술이나 생강가루나 생강있으면 약간 후추 약간
간은 개성껏 하시는데 잡채에는 보통 진간장(일본간장, 몽고간장)을 많이하곤하죠.
색이 이쁘게 나오게 하시고 싶으시면 소금간하셔도 됩니다.
제 경우엔 잡채에 대부분의 간을 집간장으로 하고
면만 진간장으로 합니다. 그러면 색은 일반잡채처럼 어둡지 않지만 맛은 더 깔끔하죠.
잡채는 잘 쉬기 때문에 재료들을 잘 식히시고,
특히 찬 것 시금치나물이나 오이 볶은 거나 죽순 넣으신다면 잘 식혀서 넣으세요.
맛있게 드세요~~
저는 불고기와 똑같이 마늘, 설탕, 후추, 간장, 참기름 그리고 생강즙을 넣고 주물러 양념합니다.
식용유에 볶지요
양념의기본은 간 후 마 파 설 깨 참
간장 후추 마늘 파 설탕 깨 참기름
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