멸치 대가리와 똥 따고 국물내시나요?

[국물용 멸치]

차이가 있나요?

멸치 대가리와 똥 따는게 젤 귀찮아요

대가리 따놓으면 양도 확줄고.. 대가리에서도 좋은 영양가가 나오지 않을까 하는 생각도 드는데요

똥에서는 쓴맛이 나온다는데 정말 그런가요? 전 예전에 그냥 통으로 넣고 국물냈었는데 잘 모르겠더라구요

차이가 있다면 수고스러워도 대가리 똥 계속 딸거구요

똑같다면 걍 통째로 국물낼래요..

댓글 기다립니다~

[^^]

똥만 제거해요
머리는 같이 국물내구요

[012321]

자잘한 멸치는 국물 낼 때 통째로 써도 좋고,
큰 국물용 멸치는 되도록 분리....
큰 멸치는 내장도 너무 커서 확실히 맛이 달라지더라구요.
작은 멸치는 몸 작은 만큼 내장도 확실히 작아서 영향이 덜 하구요.
그게 멸치가 작으면 더 많은 갯수가 필요해서 내장도 그만큼 많아지는 게 아닐까 싶지만,
내장크기가 정비례 하지 않더라구요.
확실히 국물용 멸치가 내장이 훨씬 커요. 몸과 비례해서 큰 게 아니라.

[또마띠또]

전 대충살아요. 그냥 안빼고 넣어요. 제 입맛이 예민하지 않은지....

[.......]

멸치똥은 쓰기도 하지만......나쁜 성분이 있어서.....좋지 않다고 하네요..

[아줌마]

저도 작은 멸치로 국물내요. 그래서 뗄 필요 없다능~

[국물용 멸치..]

큰 멸치는 내장 들어가면 확실히 써요.. 저도 잔멸치 사서 믹서에 갈아서 조미료처럼 씁니다.