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급)배합초 비율이 어떻게 되나요?

## 조회수 : 4,096
작성일 : 2012-06-17 21:18:03
낼 아침일찍 유부초밥 싸야 하는데
실수로 유부초밥 안에 들어있는 배합초 봉지를
가위로 잘못건드려 새어 버렸어요
식초 ;설탕 ;소금?; 물?
끓이는 거죠?
IP : 211.234.xxx.93
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '12.6.17 9:23 PM (1.225.xxx.57)

    ◈ 씻지 않은 쌀 1컵 기준으로 할 때 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술을 모두 섞어서 녹입니다.
    ◈ 불에 올릴 경우 펄펄 끓지 않고 재료들이 잘 섞일 정도로만 녹입니다.

  • 2. ##
    '12.6.17 9:30 PM (211.234.xxx.93)

    실시간 딥변 감사합니다
    꾸벅 ^^
    안끓이는군효
    게다가 물도 안들어 가고 ㅋㅋ

  • 3. 저도
    '12.6.17 9:32 PM (121.88.xxx.168)

    양조식초 60cc ,설탕 2TS(30cc), (꽃)소금 15cc , 레몬 약간인데 소금량을 조금 줄여도 됩니다.소량일수록 소금량을 늘리고 대량일경우 설탕량을 줄이고 소금량도 줄이는거죠. 이때 밥은 400CC를 기준으로 합니다.

  • 4. 단건 모르겠고
    '12.6.17 9:36 PM (125.141.xxx.221)

    걍 식초 3: 설탕 2: 소금 1 이라고만 알고 있어요

  • 5. ᆢ
    '12.6.17 9:39 PM (118.219.xxx.124)

    비율 식 설 소 3T 2T 1t
    소금은 작은스푼이에요ᆢ
    조금씩 차이는 있더라구요

  • 6. 흠
    '12.6.17 9:39 PM (211.36.xxx.210)

    녹일때 레몬 또는 다시마를 한장 넣으세요 감칠맛이 더해집니다

  • 7. 저도
    '12.6.17 9:47 PM (121.88.xxx.168)

    제가 일식 롤만드는거 배웠는데, 거기서는 4:2:1로 배웠는데 윗분 댓글보니 작은술이라면 소금량이 적네요. 하긴 짠거보다는 심심한게 나은거겠죠?

  • 8. 저도
    '12.6.17 10:32 PM (203.247.xxx.20)

    2:1:0.5로 할 때가 제일 맛있었던 거 같아요....

  • 9. 오호
    '12.6.17 11:11 PM (110.70.xxx.44)

    배합초 식설초 321 기억해야겠네요.
    고맙습니다 ^^

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