마늘쫑 장아찌를 만들려고 해요.
새콤달콤하게.....
인터넷 레시피 검색해보니, 간장이라고만 되어있고
양조간장인지 진간장인지 안 적혀 있네요
평소에도 이 둘의 용도가 늘 궁금했었거든요. ^^;;
장아찌 만들때의 간장은 진간장인가요? 국간장은 당연히 아닐거구요.
너무 기초적인 질문이라 어이가 없을지라도 고수님들~ 알려주세요.
마늘쫑 장아찌를 만들려고 해요.
새콤달콤하게.....
인터넷 레시피 검색해보니, 간장이라고만 되어있고
양조간장인지 진간장인지 안 적혀 있네요
평소에도 이 둘의 용도가 늘 궁금했었거든요. ^^;;
장아찌 만들때의 간장은 진간장인가요? 국간장은 당연히 아닐거구요.
너무 기초적인 질문이라 어이가 없을지라도 고수님들~ 알려주세요.
아, 똑같은건가요? ㅋㅋ
양조간장, 진간장 약간 달라요.
장아찌 만들때 둘 다 가능하고요.
저는 양조간장이 좋아요.
진간장보다 양조간장이 더 고급 아닌가요? 가격도 비싸고..
근데 제가 이번에 간장으로 뭘 만들면서 깨달은게 장아찌같은거나 간장게장 할때 조선간장을 일정비율 약간 섞어주면 끝맛이 상당히 깔끔하네요. 훨씬 좋았어요.
참고적으로 제 입맛은 정말 대중적이예요. 뛰어난 미각 자랑하지 않아요..그냥 남들 맛있다는 식당 저도 맛있다고 느끼는 정도 입맛의 소유자랍니다.
양조간장이랑 진간장이랑 달라요
향도 다르고..
양조 간장 색이 더 맑고요 더 담백한 맛이 난다고 해야하나.
숙성기간도 다르구요..
근데
쓰임새는 진간장과 양조간장하고 별반차이 없긴 하죠.
샘표 사이트 가보니 양조간장은 생으로 먹는 회나 부침개 양념장 나물 등에...
진간장은 끓이는 요리..조림 볶음 등에 넣으면 좋다고 해요....
간장게장은 진간장에 하라고 하던데..
설명을 봐도 장아찌는 뭘 넣어야 할지 모르겠어요
전 진간장으로 전에 만들었는데 맛있었어요
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