열무김치를 담갔어요.
열무 씻은후 소금에 절여서 물기빼고 양파 썰어넣고 쪽파 썰어넣고
생수에다가 밀가루좀 풀고 소금간 해서 다진마늘 생강 넣고 짭쪼름 하게 만들어서
절여진 열무에다가 살살 부었어요.
하루 상온에 두었다가 김치냉장고에 넣고 3일뒤인 오늘 꺼냈는데
국물맛이 써요.
신건지 ( 열무물김치 고추가루 안넣고 국물이 우유빗깔나게 담그는방식) 를 담근건데 뭐가 문제일까요?
상온에 좀더 익을때까지 두었어야 하는건가요?
처음 담갔을땐 성공한거 같았는데 익히는 과정에서 실패한거 같아요.
소금의 간수가 덜빠진것을 사용한것 아닐까요.
단 맛나는 재료가 부족해서 그런 거 같은데요.
양파를 채썰어서 넣었다고 할지라도 매실액이라던지 배를 갈아넣었다던지 이런 게 없네요.
양파를 갈아서 넣으신 것도 아닌 거 같고.
설탕이 싫으시면 지금이라도 매실액이나 양파 갈아서 넣으세요.
.....님 가르쳐주신대로 매실액을 좀 섞었더니 씁쓸한 맛이 없어졌어요. 감사해요 참 이열무김치 방식은 시어머니식이예요. 보리밥해서 비고추장넣고 비벼먹으면 맛있어요. 새콤한 열무김치에 빨간고추장 넣고 비벼먹으면 반찬이 필요없어요.
제 경험으로는 마늘 많이 들어가도 써졌어요.
양념 많이 넣는게 무조건 좋은건줄 알고 마늘도 많이 넣었더니 써지더군요.
생강 많이 들어가도 써요