급질문 드려요. 열무 물김치 담글때 열무 절이지 않고 바로

[열무물김치]

씻어서 담궈도 괜찮은가 해서요.

전에 어린 열무 사서 담궜더니 물러서 못먹고 버렸었는데 많이 절이지 말라고

하셨던 것같고 전에 어머님 담그셨던거 기억해보면 절이지 않고 담그셨던 것 같아

절이지 않고 담궈 보려하는데 아시는분 알려주세요.

미리 감사드립니다.

[절이지]

않아도되요 대신에 간을 세게 해야 해요 그냥 똑같이 간하면 물러버려요

[하니]

채소절이지않고 담그면 20분뒤부터 독소가 나온다고 여기 어딘가 말있던데요/ 발효식품은 1차절인후 하라

고 생나물무침도 20분지나면 독소가나와서 먹고나면 몸이 나른하고 소화안되고 그런현상들이


그래서 그렇다고 하는 걸봤는데요 정확하지않아서 미안합니다.

[키톡에]

펑크님 레서피 참고해서 맛있게 먹고 있습니다.

물김치 할때는 오히려 간을 졷 더 세게 하시던데요.

최요비에서는 그냥 열무김치는 2kg일때 160ccdml 소금과 3리터의 물, 절이는 시간은 20분 미만,

그런데 물김치는 이 기준으로 담그면 군내가 나더라구요. 펑크님 레서피 보고 이제야 그 이유를 알게 되었어요.

[펑크님]

레서피 참고할게요.