곤드레나물 데쳤는데 색이 시커멓게 변했어요.

[나물밥]

어제 받은 곤드레 데쳐서 바로 냉동하구..

한팩만 오늘 밥하려고 냉장실에 넣었는데 색이 시커멓게 변했어요.ㅠㅠ

뭐 잘못했나요? 소금물에 데쳐서 찬물에 헹궈 지퍼백에 담았어요.

먹어도 괜찮은거죠???

[remy]

열을 가하면 공기중에 노출된 곳이 검게 변해요.
곤드레 뿐만 아니라 산나물들이 대부분 그래요.
그래서 삶아 냉동할때 물에 담궈 냉동하라는 것이 그런 이유도 있죠.
당연히 먹을 수 있어요.
상하거나 변질된거 아니예요.
맛도 비슷한데 식감은 별로에요.

다음엔 삶은 나물을 잠시 보관할땐 물에 담궈 두세요~

[흑]

감사합니다. 아까운 곤드레...ㅠㅠ

[불빛]

전에 양희은씨 시골밥상 할때 봤는데요, 어떤 출연자께서 곤드레 나물은 물을 아주 넉넉히 해서 삶아야 초록

색을 유지한다고 했어요.

저도 제작년 부터 곤드레를 넉넉히 사서 삶아 쫑쫑 썰어 얼려 놓고 1년 동안 먹는 사람이라

그 기억이 생생하네요.

작년에 5만원어치 산 곤드레 빨리 삶아내 보려고 한 번 삶은 냄비에 물 보충 안하고 계속 삶아내다

시커멓게 변해 버려 이게 왜 이러나 고민했었거든요.

그 내용 보고는 아하~ 했네요.