곰보배추로 효소를 담그려고해요. 꼭좀알려주세요오~~~

[아이짜]

곰보배추로 효소를 만드려고 하는데요.

좋다는말을 하도많이들어서 해보려고하는데, 잘몰라서요.

자세히좀 알려주세요. 해보신분이나 알고계신분 꼭이요.

다듬는거부터 모르겠네요. 뿌리는 쓰는건지 버리는건지::

 

[....]

뿌리까지 다 넣으시고
손질 깨끗이 하고 여러번 씻어서 돌이 나오지 않도록 하심 되요..
채반에 널어 물기를 되도록 많이 많이 빼고
듬성듬성 설어서 설탕과 버무려 재워두세요..
2-3일에 한번씩 위아래 뒤집어주면서 설탕을 골고루 녹여주시구요..
설탕이 완전히 녹으면 한 2-3주 내외로 발효를 시킵니다.
거품이 생기는데요 생길때마다 잘 저어서 거품 빼주시면 어느때부터인가는 거품이 일지 않아요..
그럼 3-4일 지난 후에 걸려 액을 따로 통에 담아 3-6개월 정도 숙성시키신 후에 드심 됩니다..