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뚝배기.계란찜 식당에서처럼 안 되나요?? 도와주세요

뚝배기계란몽글 조회수 : 3,013
작성일 : 2012-04-17 10:51:16
뚝배기까지 장만하여 쟈스민님 요리책 참고하여 뚝배기.계란찜 시도.... 실패.... 전자렌지에서 한 것이랑 다를바 없는 비쥬얼...몽글몽글 물도 많고...
뚝배기에.물 적당량 넣고 끓으면 계란 푼거 넣어 휘젖고 뚜껑 덮어서 불 줄여 삼사분 기다리라해서 기다리길 이십여초 계란물 폭발 직전이라 불 끄고 삼사분 기다림...뚜껑여니 지못미..

제가 뭘 잘못해서 식당 계란찜이 안 나오는 거죠. 뚝배기가 너무 작은가요. 뚝배기가 작지만 계란도 한개였는데 고수님들 식당 계란찜 비법 좀..전수 해 주시와요.
IP : 211.234.xxx.116
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '12.4.17 10:54 AM (121.136.xxx.28)

    계란이 너무 적어서 그런것 같아요

  • 2. 거의 실패없는
    '12.4.17 11:00 AM (121.160.xxx.196)

    계란과 물 동량으로 하고요.
    물 끓면 계란 넣고 좀 저어주다 바닥에 엉기기 시작하면 박박 긁어서 위아래 계란 뒤접어줘요.
    어느정도 굳는다 싶으면 약불로 불 줄이고 뚜껑 덮어요.
    1,2분쯤 후 탄내가 날동말동할때 뚜껑열고 숟가락등으로 가운데 눌러보아서 물 안올라오면 된 것.
    이때 뚜껑 닫아놓으면 완전 푹 주저앉아버려요.
    사람들 밥상에 앉아있을때 완성 시키는게 나아요.

  • 3. ..
    '12.4.17 11:01 AM (1.225.xxx.5)

    달갹이 적을때는 뚝배기에.물 적당량 넣고 끓으면 계란 푼거 넣어 휘젓고
    중간중간 저어 몽글몽글 익기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 익혀보세요.

  • 4. 감사합니다__
    '12.4.17 11:05 AM (211.234.xxx.116)

    답변주신.님들 감사합니다. 아직 어리저리하지만 조언주신대로 다시.해봐야겠어요^^

  • 5. 식당은
    '12.4.17 11:11 AM (59.11.xxx.217)

    식당 아줌마에게 들은건데 계란에 물과 우유조금 그리고 맛소금 해봤는데 그대로
    되더군요 우유는 크게 상관없고 맛소금이 그맛을 내더군요

  • 6. ..
    '12.4.17 11:20 AM (211.253.xxx.235)

    ㄴ 지금 맛이 문제가 아니라 식당처럼 부풀지 않는단 거 아닌가요?
    거기에 맛소금이 무슨 상관.

  • 7. 아래글 읽으시고
    '12.4.17 11:55 AM (125.182.xxx.72)

    성공하세요.

    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=1179575&page=1&searchType=s...

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