뚝배기.계란찜 식당에서처럼 안 되나요?? 도와주세요

[뚝배기계란몽글]

뚝배기까지 장만하여 쟈스민님 요리책 참고하여 뚝배기.계란찜 시도.... 실패.... 전자렌지에서 한 것이랑 다를바 없는 비쥬얼...몽글몽글 물도 많고...
뚝배기에.물 적당량 넣고 끓으면 계란 푼거 넣어 휘젖고 뚜껑 덮어서 불 줄여 삼사분 기다리라해서 기다리길 이십여초 계란물 폭발 직전이라 불 끄고 삼사분 기다림...뚜껑여니 지못미..

제가 뭘 잘못해서 식당 계란찜이 안 나오는 거죠. 뚝배기가 너무 작은가요. 뚝배기가 작지만 계란도 한개였는데 고수님들 식당 계란찜 비법 좀..전수 해 주시와요.

[..]

계란이 너무 적어서 그런것 같아요

[거의 실패없는]

계란과 물 동량으로 하고요.
물 끓면 계란 넣고 좀 저어주다 바닥에 엉기기 시작하면 박박 긁어서 위아래 계란 뒤접어줘요.
어느정도 굳는다 싶으면 약불로 불 줄이고 뚜껑 덮어요.
1,2분쯤 후 탄내가 날동말동할때 뚜껑열고 숟가락등으로 가운데 눌러보아서 물 안올라오면 된 것.
이때 뚜껑 닫아놓으면 완전 푹 주저앉아버려요.
사람들 밥상에 앉아있을때 완성 시키는게 나아요.

[..]

달갹이 적을때는 뚝배기에.물 적당량 넣고 끓으면 계란 푼거 넣어 휘젓고
중간중간 저어 몽글몽글 익기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 익혀보세요.

[감사합니다__]

답변주신.님들 감사합니다. 아직 어리저리하지만 조언주신대로 다시.해봐야겠어요^^

[식당은]

식당 아줌마에게 들은건데 계란에 물과 우유조금 그리고 맛소금 해봤는데 그대로
되더군요 우유는 크게 상관없고 맛소금이 그맛을 내더군요

[..]

ㄴ 지금 맛이 문제가 아니라 식당처럼 부풀지 않는단 거 아닌가요?
거기에 맛소금이 무슨 상관.

[아래글 읽으시고]

성공하세요.

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