곰팡이가 제법 많은데
이거 다 제거하고
메주 치대야하는건가요?
처음 해보는건데
콩알도 맛보니 무지 짜고 사먹을걸 괜히 장담궜나 싶은게 후회됩니다.
장 숙성시킬때도 곰팡이가 계속 올라와 건져내긴 했는데
지금도 장속에 곰팡이가 많아요.
이거 거르고 간장 먹어도 되는건지......
고추장은 성공했는데
간장,된장은 어렵네요.
누가 고추장 만들기보다 쉼다고 그랬나요? 흑흑.
도움말씀 좀 주세요~~
곰팡이가 제법 많은데
이거 다 제거하고
메주 치대야하는건가요?
처음 해보는건데
콩알도 맛보니 무지 짜고 사먹을걸 괜히 장담궜나 싶은게 후회됩니다.
장 숙성시킬때도 곰팡이가 계속 올라와 건져내긴 했는데
지금도 장속에 곰팡이가 많아요.
이거 거르고 간장 먹어도 되는건지......
고추장은 성공했는데
간장,된장은 어렵네요.
누가 고추장 만들기보다 쉼다고 그랬나요? 흑흑.
도움말씀 좀 주세요~~
어제도 비슷한 글이 있었는데
그글에댓글에 보니 곰팡이는 대충 손으로 긁어내고 소금 좀 더 넣어서 치대라고 하시던데요?
한번 검색해보세요. 어제 오후에 올라온 글이던데;
곰팡이도 종류가 많아서 ...... 장에폈다는 곰팡이는 보지 않고 뭐라하기 어렵네요.
보통 꽃이라고 부르는 하얗게 덮게처럼 생기는 건 괜찮아요.
그렇게 피는 장은 맛이 있다고 하고요.
검은곰팡이는 안좋은데, 장에도 검은게 피던가요?
매주에 있는건 담기전에 떼내고 담아야 하는데 그냥 담으셨다면
된장 치댈때 그 부분은 떼내거 된장 버무리세요.
된장담글때 콩물 삶아 넣기도 하고, 보리밥인가? 뭔가 같이 치대기도 하던데
..... 저도 보기만 했지 혼자 해 본적이 없어서 더 정확한건 어렵네요.
어제 저도 된장 치대다가
속에 곰팡이가 군데곤데 피어있어서
깜짝 놀라 여기 글 올렸었는데
다행히 얼른 레미님이 글올려주셨어요.
심한 부분만 떼어내고
치대라고 하셔서
그리 했네요. ㅎ
심한 부분은 꺼멓게 된 부분도 있었는데...ㅠ
그래도 사다 먹는 거 보다 낫겠지. 스스로 위안을 하면서
치대놨더니
보기엔 멀쩡하네요. ^^
곰팡이가 공기중이나 햇빛에 노출되면 흰색이 많이 피구요,
공기 잘 안통하고 빛이 없으면 어두운 색이 많이 펴요.
메주 담그고 난 상태서 곰팡이가 더 뜨게 되면
소금물 속이라 공기도 햇빛도 없어 검은색이 많이 뜨고,
소금물 표면엔 흰색이 피게 되지요, 생기게 되면요. 안생기기두 하구요.
그리고 장은 짠 것은 걱정하실 필요 없어요.
간간하게 해둔 것도 항아리에서 숙성시키다보면 수분이 증발해서 짜져요.
잘못하면 한 여름에 끓어오르거나 쉬거나 하기도 하지만,
짜다면 적어도 그런 걱정은 없죠.
그럼 짠 된장을 어찌 먹냐 걱정하시지만,,
위에 어느분 말씀대로 콩을 삶아 섞어도 되고, 보리죽이나 밥으로 섞어도 되고,
메주가루나 내년에 간장을 싱겁게 빼서 그 메주를 섞어도 됩니다..
장은 한달 두달에 완성되는게 아니구요.
다 먹기 직전까지 익어가고 숙성되고 손질해서 다르게 먹을 수 있어요.
그러니 걱정마시구 드세요.
장이 잘 되었냐 안되었냐는 딱 하나... 맛을 보심 되요.
짜고 싱겁고가 아니고 간장 맛이냐 된장 맛이냐. 이런거요.
텁텁하거나 시거나 떫거나 쓰거나 쿰쿰하거나.. 이런 잡맛 없이 구수하고 시원한 장맛이면
보기가 어떻든 성공은 하신 겁니다..
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
101262 | 더킹 ... 기가막혀서 8 | ... | 2012/04/28 | 3,225 |
101261 | 적도의 남자 재방송 언제해요? 2 | 적남 | 2012/04/28 | 1,012 |
101260 | 로그인이 안되요. 2 | 레드 | 2012/04/28 | 590 |
101259 | 중고등 때 엄마에게 못되게 굴었던 분들 여기 계시나요? 8 | 엄마 | 2012/04/28 | 1,812 |
101258 | 롯데마트, 미국산 사흘째 판매 중단 6 | 샬랄라 | 2012/04/28 | 1,501 |
101257 | 변양균이라는 남자 26 | 떠오르네요 | 2012/04/28 | 9,049 |
101256 | 헤모글로빈 수치가 7이면 많이 안 좋은건가요 4 | ... | 2012/04/28 | 8,784 |
101255 | 스파티필름 키가 너무 커요 1 | 음지식물 | 2012/04/28 | 2,893 |
101254 | 코엑스에서 촬영하는 장동건 봤어요 3 | ... | 2012/04/28 | 3,074 |
101253 | 쿠쿠밥솥에 밥하다가 중간에 꺼졌는데 살릴 방법 있나요? ㅠ.ㅠ .. 5 | 도와주세요 | 2012/04/28 | 8,197 |
101252 | 노원구 치질수술 잘하는곳 4 | 병원추천 | 2012/04/28 | 4,136 |
101251 | 내 딸 꽃님이의 박상원씨요.. 10 | 이젠 할아버.. | 2012/04/28 | 2,505 |
101250 | 가죽가방... 이럴수도 있나요 ? 3 | 부엉이 | 2012/04/28 | 2,148 |
101249 | 가사도우미 좀 물어봅시다 18 | 진짜 이상해.. | 2012/04/28 | 3,470 |
101248 | 파업채널 서늘한 간담회 7회 - 정명자 특집[공개방송] 1 | 사월의눈동자.. | 2012/04/28 | 908 |
101247 | 핸드폰 문자가 안 열릴때... 3 | 111 | 2012/04/28 | 2,131 |
101246 | 신정아 외모만 본다면요 68 | ..... | 2012/04/28 | 15,358 |
101245 | 늙은 남자 젊은 여자 23 | 허허허 | 2012/04/28 | 8,512 |
101244 | 입양 가능 나이 3 | 벗꽃 | 2012/04/28 | 2,491 |
101243 | 뉴스타파 13화 - 소가 웃는다 바로보기 1 | 네오 | 2012/04/28 | 814 |
101242 | 버려진 고슴도치 2마리 11 | 생명사랑 | 2012/04/28 | 2,645 |
101241 | 아이 아토피.. 유치원에서 매운음식을 강요하는데 샘께 말해야할까.. 12 | .. | 2012/04/28 | 1,451 |
101240 | 판교는 뭔놈의 국민임대주택들이 그렇게 많나요? 41 | ... | 2012/04/28 | 10,408 |
101239 | 포트메리온 그룻 사고 샆어요.. 12 | 궁금맘 | 2012/04/28 | 3,565 |
101238 | 카카오스토리보니 다들 포트메리온 쓰네요 10 | ㅋㅋ | 2012/04/28 | 3,868 |