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장 걸르는 방법 좀 알려주세요!^^

맛 조회수 : 692
작성일 : 2012-04-09 09:14:20

지난 2월 20 일

서투르지만 나름 꼼꼼하게

메주 2 덩이에 소금물을 잘 섞어서 장을 띄웠어요.

 

소금꽃도 올라오고

자꾸 하얀 막이 생기길 반복해서

자주 건져내기도했는데...

 

이제 벌써 50 일이 다 되었네요.

 

어떻게 하면 맛있는 장, 된장이 되나요?

IP : 122.34.xxx.23
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 살림사랑
    '12.4.9 9:46 AM (119.69.xxx.194)

    메주를 건져내서 깨끗한 다라이에다가 치대어서 두시구요
    간장물은 깨끗한 망에 걸러서 한번 끓여두셔도 되구요
    걸르면서 나온 된장찌꺼기는 치대어둔 된장에 합쳐서 비워진
    된장항아리에 다시 담아서 꼭꼭 눌러둡니다
    위에다가 소금도 좀 뿌리시구여
    유리뚜껑을 덮어서 해가 잘 들게 해주세요

  • 2. 원글
    '12.4.9 10:13 AM (122.34.xxx.23)

    살림사랑님, 자세한 답변
    정말 고마워요. ㅎ

    맛있는 장 만들어서 잘 먹을게요.^^

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