소고기 들어가는 된장찌개에 멸치육수?

[새댁]

저는 된장찌개에 소고기를 한번도 넣어본적이 없는데요.....

아마 어릴때부터 엄마가 된장찌개 끓이실 때 소고기보다느 해산물(친정이 바닷가지방)또는 야채위주로 끓여주셔서

저도 은연중에 그러는거 같아요.....

아 청국장 끓일 땐 청국장 포장지에 돼지고기랑 김치랑 볶다가 끓이래서 청국장 끓일때만 돼지고기를 넣구요,,,

근데 지금 김치냉장고에 아직 양념하지않은 소고기 불고기거리가 있어서 그걸 된장찌개에 넣어볼까 하는데

이 때 육수로 멸치육수 써도 어울리나요? 아님 그냥 맹물로 하는게 나은가요?

[멸치육수]

해서 끊이세요. 울 아이는 쇠고기 넣은 된장찌개를 더 좋아해요.^^
전 주로 국거리용 사용하는데 불기거리도 맛있겠네요.

[새댁]

답변 감사합니다~
근데요....제가 요리책 같은데 보면 된장찌개에 소고기 국거리 넣는거 많이 봤는데
국거리 고기를 잠깐 끓이면 질기지 않나요? 사실 집에 국거리 소고기(양지)도 있긴한데
전 보통 미역국이나 소고기국 같은거 끓일 때 미리 고기를 푹 삶아서 썰어서 다시 넣는데
한참 삶아도 얇게 안썰면 질기다고 생각하거든요....근데 된장찌개처럼 잠깐 끓이는 음식에 국거리를 넣으면 질기지 않나 궁금해요 ~^^

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소고기는 기름이 조금 붙어있는 차돌이 좋아요 ^ ^; 3~4장 넣어주면 아주 맛있어요.

[창공]

전 소고기넣은 된장끓일때 뚝배기에 소고기를 달달 볶다가(기름없이) 멸치육수 넣어서 합니다.
뚝배기에 고기가 쪼금 달라붙긴 하지만 육수넣으면 잘 떨어진답니다.^^

[제가]

십년 넘게 된장찌개는 무조건 멸치육수+야채 혹은 멸치육수+해산물이었는데요..
매식 잘하는 남편이 된장찌개에 차돌박이나 길비뼈 하나 넣음 맛이 죽음이라는 말 듣고
얼마전부터 소고기도 가끔 넣는데 확실히 맛이 달라요..
차돌박이나 갈비뼈는 집에 없는 경우가 대부분이라 국거리용 소고기 작은 토막 하나 블랜더에 드르륵 갈아
조금만 넣는데(밥숟갈 하나 정도 양만...넘 많은건 녹이는게 시간 걸려서^^) 정말 맛이 다르긴 하네요..