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고추장 관련질문합니다

콩당콩당 조회수 : 699
작성일 : 2012-04-02 20:43:57

처음으로 고추장을 담그려고 합니다.  엿기름을 담가서 10시간 정도 불려 놨는데 찹쌀가루를 4시간 정도 불려서 방앗간에 빻아놓은게 있는데 많이 불리지 않아서 엿기름 물에 삭혀도 되는지요?  아니면 찹쌀을 불려서 찰밥을 고슬하게 지어서 삭혀도 되나요?  고추장 2KG을 하려고 하는데 준비과정이 미흡해서요  잘 아시면 한마디씩 남겨주세요  감사합니다

IP : 218.238.xxx.6
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 독수리오남매
    '12.4.2 9:41 PM (203.226.xxx.155)

    엿기름물에 빻아놓은 찹쌀가루 넣고 저어가며 끓이세요.
    푸욱 끓인 후 조청도 넣으시고 소주도 부은 후 미지근하게 식었을 때 고추가루와 메주가루 넣고 저으시면 되요. 마지막으로 소금간 하시구요. ^^

  • 2. 콩당콩당
    '12.4.2 10:24 PM (218.238.xxx.6)

    독수리 오남매님!! 소주도 넣어야 하나요? 그리고 더불어 질문하나 더 할께요 혹시 고추가루 2kg에
    찹살가루 1.3kg만 넣어도 되는지요?

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