맛술, 미림이란거 한티스푼만 넣어도 감칠맛이 확 돌길레
전 당연히 조미료 인줄 알았거든요.
그런데 많은 요리책 또는 인터넷 레시피 에서
소금, 간장처럼 맛술을 기본양념으로 적혀있더라구요.
다시다, 미원처럼 조미료인줄 알았다가
100% 주정, 그러니까 달콤한 술 종류라고 아무문제 없다는 주위분 의견이 많아서 여쭈어봅니다.
하기야 진간장, 식초 조차도 각종 화합물로 만들어진거라고 하던데..
원래 술역시 각종 화합물로 만들어진거라고 하시면 할말은 없습니다만....
식재료에 관심이 많아서 궁금해지네요.
미림에 MSG들어가있어요..
대신 쿠킹와인이나 청주같은거 써도 되요.
조미료에요.
L-글루타민산나트륨 들어있어용
저두 와인이나 청주 아님 소주 써요 ^ ^;;
유명한요리선생님들도 TV프로그램에서 조차 몇 숟가락씩 팍팍 넣으시니..의아했어요.
티비프로에 나오는 요리들중에 순수건강식요리 별로 없는것 같은데요.
차라리 시골밥상이 건강에 좋죠.
양념도 엄청 들어가고 시각적인것에 치중한 요리라..
맞아요 저도 점네개님말씀처럼 시골밥상만 봅니다.
요리채널에 나오는건 프리젠테이션 데코레이션만 보고
다시 양념 맞춰서 제식대로해요.
청주 써요
근데 청주도 특유의 향이 약간 있고
특히 좀 단맛이 있어서...
어울리는 데가 있고 아닌 데가 있는듯
맛술 넣은 레시피에는 다 대신 넣어도 괘안아요^^
저는 소주나 청주에 생강마늘 섞어넣어두고 그걸로 써요~ (그래서 어디가면 남은 소주 맨날 싸와요;;;너무 궁상인가요 ㅋ)
식초 간장 등도 다 유기농쓰는데
저도 맛술에 첨가물이 넘 많길래 들었다놨어요
생협엔 술이 없고 한살림 와인은 아깝고 해서
청하사다놓고 씁니다
근데 소주는 맛술로는 별로라더라구요
이유는 까먹었어요 ;;;;
◈기본 양념
간장, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름
이게 기본이고 이 양념에 재료에 따라 된장이나 고추장, 고춧가루, 청주가 더해지지요.
◈추가 양념
추가 양념이란 들기름, 새우젓, 멸치액젓, 참치액, 들깨가루, 멸치가루, 새우가루 등을 말해요.
꼭 필요한 기본 양념은 아니지만 추가했을 때 맛을 더욱 깊고 풍부하게 해주는 양념이랍니다.
진간장, 멸치액젓, 참치액 등에도 맛을 돋구는 의미로 MSG가 들어갑니다.
맛술 역시 순수한 주정과 당분외에 맛을 돋구는 물질이 들었지만
원글님이 물어보시는 양념이냐, 조미료냐 의 구분을 하자면
맛술은 양념류로 들어가요.
여태껏 안쓰다가 이번에 미림 첨 샀는데,
MSG 무첨가라고 쓰여 있는데요?
일본청주 3병짜리 세트가 생겨서 잘 쓰고 있어요.
멸치육수 낼 때 비린내 확실히 잡아주어요.
청주 쓰다가 소주 쓰면 좀 쓴 맛이 나요.
맛술은 첨가물 많아요.
청하나 백화수복같은 청주 사용하시면 되요.
청주가 약간의 단맛과 감칠맛이 있어서.. 잡냄새도 없애주지만, 음식맛도 좋게 해줘요.
사 놓았더니 뚜껑이 커서 금방 없어지네요 그래서 맛술을 샀더니 단맛이 나네요
전 조미료 안 쓴다면서 맛술에 굴소스 이런거 퍽퍽 넣는 사람들이 제일 웃겨요
우리 엄마도 맨날 미원 쓰는 사람 뭐라고 하시면서 당신은 다시다를 퍽퍽 ㅎㅎㅎ
저도 청주썼는데....
이게.....
이왕 사는 거 댓병(ㅋㅋ 큰병)으로 사 놓고 쓰려고 했는데
흑흑
딱 한 번, 딱 한 술 정도 사용했는데.....
다음에 쓰려고 하니 텅 비었네요.
이게...
어디 갔을까요???ㅠㅠ
남편도 술을 안마시고, 아이들도 학생인데....
남편이 다시는 댓병으로 청주 사지 마라고 하네요.
차라리 청하나 한 병씩 사는 게 낫다고ㅠㅠ
그것 또한 한 숫가락 넣고 나면
그 다음에는 없다는 슬픈 전설입니다.