메주 담그는 시기

[메주]

지금 메주 사서 장을 담거둬 되나요?

처음 시도해 보는 거라 경험이 없어서요.,

[큰북몸매]

네~ 언넝 담그세요
그리고 음력으로 삼월삼일(삼짓날이라 하나요?) 건져 된장 만드세요^^
집집마다 장담그는날이 있는데 보통 정월에 담갔다가 40여일후 말날 거르는데요
삼월장 담그는집도 있거든요
대신 삼월장은 정월장보다 간을 좀 씨게 해야합니다^^

[언제 담아도 상관 없지만]

날이 더워지면 장 관리가 힘들기 때문에 정월
추울 때 담기를 권한답니다.
개량 메주는 일년 사시사철 담아도 됩니다.
그때그때 간을 좀 다르게 할 뿐이지요.
대신 좀 짜게 담으면 가을에 콩을 삶아 더하면 됩니다.
추울 때 저온 숙성되어 맛있게 익지요.

[메주]

감사합니다.

열심히 해보겠습니다.