82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

장담그려고 산 메주가 방금 도착했는데 대략난감입니다.

장담그기~ 조회수 : 3,412
작성일 : 2012-02-21 11:37:18

지난해 82쿡 어느님의 고추장 담기에 용기를 내어

고추가루 3kg으로 고추장을 담아

올해는 고추장은 안해도 되는데

고추장이 성공하니

간장, 된장도 욕심이 나서 소심하게 메주 두덩이를 샀습니다.

저울에 달아보니 3킬로 하고도 200-300g 정도 됩니다.

그런데 소금과 물의 양을 어떻게 잡아야 할지 모르겠어요.

보통 한말(? 한말이 어느 정도 되는지 모르겠지만) 기준으로

만드는 법이 설명 되어 있어

메주 3kg 200-300g 은 소금과 물을 어느 정도로 넣어야 할까요?

 

아이가 만성 질병이 있어

싱겁게 먹어야 해서 된장 담을 용기를 냈는데

지금 메주 두덩이 꺼내 놓고 난감해서

일단 자게로 달려 왔습니다.

좀 싱겁게 해도 되는거지요?

IP : 119.203.xxx.194
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '12.2.21 11:45 AM (1.225.xxx.29)

    우렁각시님의 방법을 보시고 비율은 계산해서 담가보세요.
    http://blog.naver.com/sr636/50045400662

  • 2. ...
    '12.2.21 11:46 AM (112.167.xxx.205)

    메주 무게가 그 정도면 대략 반말정도입니다.
    메주 한말은 7-8키로를 말합니다.

    소금물의 양은 정해진게 없습니다.
    물을 조금 넣으면 간장이 조금 나오고 물을 많이 넣으면 간장이 많이 나오죠.
    물이 많던 적던 소금물의 농도는 똑같구요.

    보통 메주 무게의 2.5-3배 정도를 넣습니다.
    소금물의 농도는 계란이 500원정도 뜨는 것을 기준으로 맞추시면 됩니다.

  • 3. ,....
    '12.2.21 11:47 AM (119.69.xxx.194)

    생수병2리터기준으로 7개넣으세요
    소금은 너무적게 넣으려다보면 된장맛을
    망칠수도 있어요 자칫하면 된장에서 신삿이
    날수도 있어요

    물이 그정도면 소금은 3.3에서 3.5키로정도
    넣으세요

  • 4. ,....
    '12.2.21 11:48 AM (119.69.xxx.194)

    신삿->신맛

  • 5. 독수리오남매
    '12.2.21 12:07 PM (211.33.xxx.77)

    전 작년에 메주 반말을 첨으로 담았는데요.. 10리터 정도의 항아리를 구입했어요.

    메주를 씻어서 말리고 생수 8리터에 소금을 넣어서 휘휘 저은 후 씻어놓은 계란을 넣어서

    500원짜리동전만큼 떠 오르면 그 물을 걸렀어요..

    거를때에는 소쿠리에 깨끗이 씻어 말린 광목천을 놓고 거기에 소금물을 바가지로 조심스럽게 퍼서 걸렀죠..

    항아리에 메주를 넣고 소금물이 잠길 만큼 부은 후..대나무가지로 메주가 뜨지 않게 눌러놨어요..

    (걸러놓은 소금물이 남으면..아깝지만 전..그냥 버렸어요..김치절일때 사용하셔도 되요..)

    씻어말린 대추와 건고추를 넣고 빨갛게 달군 숯을 넣은 후 광목천을 놓고 고무줄로 감싼 후 뚜껑을 닿았어
    요..

    그리고 제가 아는 언니는 익은 된장이 짜면.. 나중에 메주콩을 삶아서 으깬 후.,,, 짠 된장과 섞어서 먹더라구요..

    짠게 걱정 되시면..나중에 메주콩을 삶아서 섞는것도 괜찮은 방법일꺼 같아요..

  • 6. 어제 담근이
    '12.2.21 3:39 PM (122.34.xxx.23)

    저요! 어제 담그면서 여기저기 검색한 결과
    메주와 소금은 일대 일, 물은 그 세배!

    일단 메주를 깨끗이 씻어 말리신 다음, 항아리도 씻어 말리시고( 소주로 한 번 헹궈도 좋대요)
    소금물을 하루정도 푼 다음

    항아리에 메주, 소금물, 뜨거운 숯, 마른 고추, 볶은 깨! 넣으면 끝!^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
90330 커피 마신 후 의욕 상승?..게으른 사람이군요 2 난 그럼ㅋ 2012/04/05 1,426
90329 4월 5일 경향신문, 한겨레, 한국일보, 서울신문 만평 1 세우실 2012/04/05 589
90328 혹시, 여름에 2달정도 집 월세 놓으실분 없으세요...??? 4 여름... 2012/04/05 1,689
90327 전현 정부의 사찰문건 공개되었네요 참맛 2012/04/05 650
90326 혹시 덧니같은 치아의 관상학적 의미가 있나요? 예능쪽으로.. 4 ㅅㅅ 2012/04/05 4,325
90325 매일 먹어야되는 야채좀 알려주세요 3 DD 2012/04/05 1,247
90324 고기 안먹는 분 계신가요? 13 꽃두레 2012/04/05 2,415
90323 참여정부 불법사찰 없었다 -경찰청 직접 해명 -정부여당 개망신 5 Tranqu.. 2012/04/05 1,344
90322 어린이집서 아기배변처리 물티슈로만 17 궁금요 2012/04/05 4,081
90321 돌잔치 축의금도 내야 하나요? 14 .. 2012/04/05 4,882
90320 장터의 화장품판매 사용후기 3 냄새 2012/04/05 1,352
90319 양배추 다이어트 이틀째..... 6 똘똘맘 2012/04/05 2,481
90318 손수조씨가 귀여워요. ㅠㅠ 25 어이쿠 2012/04/05 4,878
90317 [원전]이명박 - 방사능 한국에 절대 안온다 10 참맛 2012/04/05 1,515
90316 6학년 남학생 키가 2 123 2012/04/05 1,331
90315 지름신 때문에 잠을 못자고 있어요ㅜㅜ 3 쇼핑의여왕 2012/04/05 1,702
90314 오전에 올케 때문에 1 비온 2012/04/05 1,194
90313 짝 남자7호 두산맨 괜찮나요? 10 . 2012/04/05 2,978
90312 장진수 돈뭉치 뉴스를 보던 울와이프 하는말 "장.. 2 김태진 2012/04/05 1,195
90311 피아노 1 비온 2012/04/05 587
90310 원빈이 부모님 지어드린 집 31 ... 2012/04/05 14,233
90309 짝 두산맨 남자 7호 또 커플 안된듯 2 ..... 2012/04/05 1,709
90308 돈보다 자유·사회안전망 갖춘 나라 더 행복 3 샬랄라 2012/04/05 598
90307 어른들이 꼭 읽어야 할 책! 특히 부모이신분들요 1 몸만 어른 2012/04/05 1,066
90306 살짝 기분 좋은 밤이네요 .. 2012/04/05 657