팥죽 얘기가 나와서 말인데요

[질문]

여기 키톡 레시피 보면서 얼마전 팥죽 끓여먹었는데요

 

레시피 보면, 팥을 삶다가 어느정도 삶아지면 껍질째 다 갈아서 다시 끓이더라구요

 

그런데, 저도 그대로 해봤는데

아무래도 껍질째 다 갈아서 인지, 좀 되직하고 퍽퍽하고 해서 물을 좀 첨가해서 끓였거든요

 

그랬더니, 남편이 너무 거칠면서 묽다고 하던데요

(거칠어서 좀 부드러우라고 물을 첨가한건데 ㅠ.ㅠ)

 

이거 해결하려면

아주 오래 갈아야 하나요 (껍질이 전혀 안보일정도로)??

 

그리고 레시피 보면 생수도 필요하다고 나오던데,,, 생수는 어디에 필요한건지...

중간에 물을 어느정도 추가해야하는지 모르겠어요

[아무래도]

팥 껍질채 하면 이물감이 있더라고요.
껄끄럽고요.
껍질을 아주 곱게 여러번 간다면 모를까.

저는 항상 한두번 먹을 양만 하면서
체에 앙금 내리고 껍질 걸러내서 해요.

[근데]

윗님 ~
저는 원래 껍질을 걸러내고 끓여 먹는게 좋아서
꼭 걸러서 하지만

껍질 걸러내지 않고 껍질채 갈아서 끓인다고 뭐가 잘못일까요?
식감이 좀 그럴뿐 문제될게 없지 않나요?
껍질에 영양분도 많을 거 같고.ㅋㅋ (이건 과일이나 채소등 껍질에 영양분이 많다고 하니..)

[푹]

삶아서 도깨비 방망이로 갈아서 했는데
전혀 껄끄럽지않았어요.

[샐리]

껍질을 걸려야 부드러워요. 친정엄마도 그리 하세요. 껍질채 갈아하는 건 아직 안 먹어 봤는데
곱게 갈면 괜찮을 거 같은데요..

[저는]

갈지 않구요
푹푹 많이 삶아서 건드리면 툭 터질 정도까지 되었을 때
체에다가 걸러요
그럼 앙금만 내려가고 껍질과 남은 속살이 있는데.. 거기다가 물을 더 붓고 주물주물한 다음에 다시 체에 걸러요
그 후 한 번 더 걸러주면 어느 정도 속알맹이는 다 빠져 나가고 겉껍질만 위에 남아 있어요
손으로 꼭짜서 버.려.요

그렇게 끓이면 보드랍고도 걸쭉한 팥죽이 나옵니다
물이 많이 들어가서 묽어질 것 같지만 전혀 그렇지 않구요

의외로 팥앙금과 팥고물을구별 못하는 분이 많더라구요
찹쌀떡에 속으로 팥껍질 채 갈아서 떡 만드는 집은 다시는 안가요..
호빵에는 팥앙금, 찐빵에는 팥고물로 질게 만든 속.. 이렇게 들어있어요


빙수에 통팥속이 아니고 팥앙금으로 넣어봤더니 맛이 너무 없더라구요 거긴 톡톡 터지는 통팥의 맛이 제격이구요
팥죽은 걸러야 제맛이에요

[..]

팥껍질에도 영양 많아요
통곡물이 몸에 좋다고 현미 먹잖아요
저도 거피 안하고 푹 삶아서 도깨비 방망이로 갈아서 죽 쒀요
편리해서 자주 쒀 먹어요
입맛도 길들이기 나름인듯...

[...]

곱게 오래 갈면 체에 내리는거나 별 차이 없어요.

[신선]

팥 껍질에 영양이 많을 듯 해서 껍질째 갈아서 팥죽 쑤어보니 좀 텁텁하더군요.

[ㅇㅇ]

도깨비방방이로 갈면 거의 곱게 갈리던대....안그런가요?
너무 곱게 갈려서 걸를것이 없더라구여

[죽]

두 가지 다 맛을 보면
좀 귀찮아도 걸러서 해 먹으면 더 맛있었어요

[은.]

체에 걸러서 먹는게 식감이 훨씬 좋더라구요..

[원글]

음,, 저도 귀찮아서, 도깨비 방망이 사용한건데,,,
생각해보면, 체에 내리는 것이 덜 귀찮을거 같기도 하네요^^

다음엔, 걸러서 해봐야겠어요

댓글들 감사합니다