쿠키나 구움과자 만들떄....버터 끓여넣는 레서피가 종종 있네요.
마들렌은 물론이고 파운드 케익에도 버트를 끓여 넣으라는 레서피가 있는데,
왜 버터를 끓여넣으라는 건지요?
풍미가 더 좋으라고? 오히려 풍미가 날라가지 않나요?
아니면 꿀처럼 진득한 식감을 내기 위해서인가요?
홈베이킹 하시는 분들중에.........혹시 아시는분 계신가요?
실온상태의 버터와 무슨 차이가 있나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
왜 쿠키 만들때....버터를 끓이나요???
홈베이킹 조회수 : 2,317
작성일 : 2011-12-16 12:32:31
IP : 112.149.xxx.24
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'11.12.16 12:37 PM (1.225.xxx.30)어느 블로그에 보니 버터를 끓이면 완성품이 반짝반짝 윤기가 난대요.
2. 원글
'11.12.16 12:39 PM (112.149.xxx.24)근데 좀 이상한게 바삭한 쿠키에 넣는 레서피가 아니고,
파운드 케익이나 마들렌 처럼 촉촉한 빵?에다가 버터를 끓이라고 돼있더라구요
설마..파운드 케익이 바삭하라고 버터를 끓여넣으라고 할꺼같진 않아서요...
윤기 때문이라면...꿀도 있고, 설탕도 있는데, 모양때문에 버터를 끓여넣으라고 하는건지..넘 궁금해요^^3. ....
'11.12.16 12:43 PM (115.136.xxx.29)색깔도 더 좋아지고 향이 버터향이 아닌 독특한 향이 난대요
4. 지지지
'11.12.16 2:28 PM (222.232.xxx.154)풍미가 좋아져요. 바삭한 쿠키가 아니라 파운드 마들렌에 넣어요.
윤기나 그런것도 아니고 그 풍부한 풍미때문에 넣죠.
그래서 마들렌 만들때 태운 버터 를 넣거나. 아니면 캬라멜 소스 만들어서 만들기도 해요.
근데 사실 전 잘 모르겠더라는...그냥 하라니깐 하는정도에요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 56200 | 이사 3일차. 2 | 저만힘든가요.. | 2011/12/31 | 2,033 |
| 56199 | 식당 창문 가득 창문 가득 한미FTA 날치기 국회의원 명단을 !.. | 참맛 | 2011/12/31 | 1,574 |
| 56198 | 자게에서 추천받은 귤 오늘 왔는데, 최고에요~~ 6 | 아기엄마 | 2011/12/31 | 2,957 |
| 56197 | 압구정 정보학원 1 | .. | 2011/12/31 | 3,395 |
| 56196 | 가구문의요.. 1 | 윤쓰 | 2011/12/31 | 1,528 |
| 56195 | 얼굴마사지로 10년은 젊어진 느낌! 21 | July m.. | 2011/12/31 | 14,897 |
| 56194 | 옵티머스큐2 쓰시는 분들 계세요? 궁금한게 있어서요 | 옵티머스큐2.. | 2011/12/31 | 1,521 |
| 56193 | 검색하다 못찾아서..ㅠㅠ강남쪽 고기 맛있는 집 추천 부탁드려.. 4 | mori | 2011/12/31 | 1,821 |
| 56192 | 슬픕니다. 답답합니다. 1 | 써니큐 | 2011/12/31 | 1,745 |
| 56191 | 급ㅡ컴이 안켜져요 9 | 급맘 | 2011/12/31 | 1,796 |
| 56190 | 물이 안나와요.. | 이상하네 | 2011/12/31 | 3,082 |
| 56189 | 쌀 씻어서 취사 안누르고..계속보온으로 된 밥... 5 | 전기밥솥 | 2011/12/31 | 9,414 |
| 56188 | 과메기 진공포장하면 미국에 갖고갈 수 있나요?? 1 | 새해선물 | 2011/12/31 | 2,635 |
| 56187 | 오늘 찜질방가면 사람많을가요??? 1 | 오츠 | 2011/12/31 | 2,026 |
| 56186 | kt 핸드폰 별에 대한 질문이요? 5 | .. | 2011/12/31 | 1,792 |
| 56185 | *마켓 귤 배송 문제네. 7 | 환불하고싶다.. | 2011/12/31 | 2,239 |
| 56184 | 봉도사 입감시키더니 하나씩 옭아맬려고 하네요. 2 | 참맛 | 2011/12/31 | 3,206 |
| 56183 | 김근태님 조문 갔다 왔습니다 8 | 참새찍 | 2011/12/31 | 3,974 |
| 56182 | 책도 사다보면 너무 돈이 많이 들어가지 않나요? 12 | .... | 2011/12/31 | 4,251 |
| 56181 | 스마트폰 구입했는데 신세계네요 2 | 꼬마버스타요.. | 2011/12/31 | 2,997 |
| 56180 | 오늘 송파쪽에서 1 | .. | 2011/12/31 | 2,126 |
| 56179 | 왼쪽 정준호글 보면서 35 | ..... | 2011/12/31 | 9,916 |
| 56178 | 김문수 사건 한달만 일찍 터졌어됴... 4 | 도지삽니다 | 2011/12/31 | 3,518 |
| 56177 | ‘디도스 수사 귀띔’ 공무상 비밀누설 논란 | 참맛 | 2011/12/31 | 1,743 |
| 56176 | 고 김근태 님의 전 생애에 보답하는 길 1 | 사랑이여 | 2011/12/31 | 1,727 |