홈베킹 하시는 분들 많으시지요??
레서피를 보니까...파운드 케익이나 쿠키..만들때 설탕 대시 파우더 슈거를 넣던데요..
그냥 설탕 넣을떄랑 어떻게 다른가요?
쿠키에 넣으면 아무래도 식감이 좀더 바삭한거 같던데,
이걸 파운드 케익에 넣으면..설탕 보다 더 부드러워 지나요??
설탕 대신 파우더 슈거 넣으라는건...더 부드러워 지라고 식감때문 맞죠?
그럼 슈거 파우너 넣는 레서피에 그냥 설탕으로 대체하면 뻑뻑한가요?
베이킹 잘하시는 분들 좀 알려주세요~~~~~~~~
대체가능한 레시피가 있고 아닌 레시피가 있어요.
식감 때문이기도 하고 퍼지지 말라고 슈가 파우더 쓰는 경우도 있거든요.
버터링쿠키 같은 건 설탕으로 대체하면 퍼져서 실패.
아이싱에 설탕으로 대체하면 안 녹아서 퍼져서 실패.
슈가파우더 없으시면 설탕이랑 전분 믹서에 넣고 갈아서 쓰면 되니 만들어 쓰셔요. 전분 없으면 밀가루넣고 해도 돼요~
그럼...퍼지지 말라고 슈거 파우더 쓰는 건가요?
파운드 케익에는 그냥 설탕도 쓰고, 파우더 슈거 쓰는 레서피도 있는데
왜 다른지, 궁금해 졌거든요...
아이싱, 버터링엔 당연히 슈거 파우더 써야지요...^^
파운드 같은 경우에는 설탕을 버터에 충분히 녹여야 하는데 그렇게 되면 버터를 오버해서 크림화하게 되는 경우가 생기니까 좀 빨리 녹는 슈가 파우더를 쓰라고 하는 거 아닐까 싶어요. 아시다시피 파운드 만들 때는 휘퍼로 하면 안 되고 비터로 저어줘야 하잖아요. 저도 이 이상은 모르겠네요ㅎ
예전에 슈거 파우더 쓸 때, 봉투에 성분명 보니
설탕 93%, 전분 7% 였던가 그랬어요.
집에 슈거 파우더가 상비되어 있지 않다면,
설탕과 전분을 비율에 맞게 넣고 커터기에 갈아 주셔도 됩니다.