동태찌개 끓일 때 꼭 멸치육수를 우려낸 국물에 끓여야 맛있나요??
대부분 레시피를 보면 멸치육수를 준비하더라구요...
친정엄마는 동태랑 무만 넣어도 동태탕이 시원하고 맛있었는데..
육수 대신에 미더덕이나 조개를 넣으셨던가? 기억이 가물가물..
그래서 저두 동태랑 무랑 쑥갓 정도만 넣고 끓여봤었는데 맛이 좀...별로였어요..
동태찌개 끓일 때 꼭 멸치육수를 우려낸 국물에 끓여야 맛있나요??
대부분 레시피를 보면 멸치육수를 준비하더라구요...
친정엄마는 동태랑 무만 넣어도 동태탕이 시원하고 맛있었는데..
육수 대신에 미더덕이나 조개를 넣으셨던가? 기억이 가물가물..
그래서 저두 동태랑 무랑 쑥갓 정도만 넣고 끓여봤었는데 맛이 좀...별로였어요..
동태찌개에 멸치육수를 넣어야 맛있어요.그리고 동태찌개를 잘하는 식당에서는 대파를 많이 넣어서 끓이더군요.그리고 저는 김장 할때 양념장을 남겨두고 생선 찌개나 낙지 볶음 등에 넣는데요.전문 식당에서 나는 맛이 나서 항상 김장 할때 양념을 넉넉히 해서 두고 사용합니다.
시간을 더 길게 해보세요
전 육수 하나도 안넣고 끓이거든요 .
동태도 푹 끓이면 정말 국물이 뽀얗게 나와요 .그럼 정말 구수해 져요
애들 주려고 한번 하얗게 해봤는데 국물이 뽀애서 놀랬어요
맛도 좋구요
생선종류는 정말 딱 어느 정도 끓여야 그 맛이 나는 포인트가 있는거 같아요
시간이 중요해요
멸치육수 넣으니까 시원한 맛이 안나서 그담부터는 무 , 다시마만 넣고 육수내다가 동태 넣어요
동태나 생태찌게의 관건은 동태나 생태의 손질 - 깨끗하게 잘, 내장은 죄다 빼야 씁쓸르한 맛이 없어요.
두번째는 무와 다진마늘 넣고 팔팔 끓는 물에 손질한 생태를 넣고 높은 불로 팔팔 끓여야 하구,
생선 넣고 끓어오르면 대파 넣고 다시 팔팔~~~~
살이 익고 국물에 맛이 배어나오면 다른 간을 해요..
그리고 다시 팔팔..
끓는 불에 끓이는 것이 관건이예요..
다른 육수는 없어도 채소의 육수 만으로도 시원하고 개운한 맛이 나지요..
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
50865 | 여행 가려고 하는데 3 | 고민 | 2011/12/25 | 722 |
50864 | 이제 대놓고 협박하는 북한 2 | ㅠㅠ | 2011/12/25 | 910 |
50863 | 대입.. 의견 부탁 드립니다. 2 | 고3맘 | 2011/12/25 | 1,101 |
50862 | 동생이 결혼부조금이 작다고 다시 돌려보냇어요 98 | 부자살림 | 2011/12/25 | 25,269 |
50861 | wmf 밥솥 수증기 폭발땜에 놀라는 분 저 말고 또 계시나요?.. 8 | 기름진 밥짓.. | 2011/12/25 | 2,276 |
50860 | 새아파트 윗집이 너무 쿵쿵 거리는데 어떻게 이야기 하죠? 5 | aksj | 2011/12/25 | 2,830 |
50859 | 코가 살짝 내려앉았다는데, 확인할 병원은? 1 | rbal | 2011/12/25 | 695 |
50858 | 외국인한테 E-card 를 보내려는데 어디서 보내나용? ^^ 4 | 카덱시스 | 2011/12/25 | 511 |
50857 | 울아이도 왕따 7 | 고민 | 2011/12/25 | 2,229 |
50856 | 나꼽살 5회 필청 5 | 찐쌀 외 | 2011/12/25 | 1,570 |
50855 | 파뿌리 흙과잡티 어떻게 씻어낼까요? 6 | 절약일까 | 2011/12/25 | 2,018 |
50854 | 세탁기에 아이폰을 넣구...~!!! 6 | 으악!@ | 2011/12/25 | 1,617 |
50853 | 엄마 화장품을 아들한테 줘도 될까요? 2 | 화장품 | 2011/12/25 | 670 |
50852 | 남편이 카톡 비번걸어놨네요. 5 | 교회다니는남.. | 2011/12/25 | 6,759 |
50851 | 날짜 지난 프로폴리스.. 4 | 어여 지나길.. | 2011/12/25 | 1,636 |
50850 | 왕따문제 어른들이 해결해야합니다. 2 | 심각해 | 2011/12/25 | 579 |
50849 | 유상철 엠보드(줄없는 줄넘기) 층간소음 4 | 층간소음 | 2011/12/25 | 6,436 |
50848 | 초등고학년 쓸만한 캐리어 추천바랍니다. 2 | 바퀴다린 | 2011/12/25 | 594 |
50847 | 지속적인 폭력+괴롭힘을 왕따라고 표현해선 안됩니다. 3 | 2011/12/25 | 1,000 | |
50846 | 이제 fta발효될날도 얼마 안남았네요 5 | fta반대~.. | 2011/12/25 | 649 |
50845 | 애가 친구랑 논다고 자꾸 나가는데 3 | 고민 | 2011/12/25 | 912 |
50844 | 그 가해학생들이 피해학생을 때리면서, 괴롭히면서 어떤 마음상태.. 2 | ㅠㅠㅠㅠ | 2011/12/25 | 688 |
50843 | 공중파가 맛이가니 케이블이 그역할을.. 1 | 장진감독 | 2011/12/25 | 736 |
50842 | 능력있는 여자들이 더 결혼을 잘하나요? 17 | ㅋ | 2011/12/25 | 4,922 |
50841 | 커텐고민 1 | 상큼이 | 2011/12/25 | 644 |