제 목 : 콩비지는 얼리면 안되는건가요? 뭐가 잘못된 건지 ...

[요리중 급질]

얼마전 콩요리집에서 얻어온 콩비지를 냉동실에 얼려가

제대로 해동안하고

멸치육수내서 뜨거운 물에 대충 해동한거 넣고

그 다음에 김치랑 김칫국물 넣고

돼지고기 넣고

은근하게 끓이고 있는데

이..이게 뭔가가 잘못됫다 싶으네요.

비지에..고소한맛이 없고..그냥 종이 씹는 맛?

한~~솥 끓이고 있는데 일났네요 정말

30분 후 집에 와서 이걸 먹게 될 남편이 걱정되요.

뭐가 잘못된걸까요?

아, 그리고 맛이요..

김치의 신냄새만 나고..

맛이...

없어요..

어떤 간을 더 하면 조금은 나아질까요?

T.T

[...]

콩요리집에서 얻은거라고 하셨는데 두부 빼고 남은건가요..
그럼 집에서 콩을 갈아서 먹은 것보다 좀 싱거워요..
두부로 맛이 빠졌으니까요..
그리고 두부전문집에서 두부를 만들면 집에서 만들때보다 훨씬 더 진액(?)이 많이 빠져요..

[...]

혹시 새우젓 있으면 새우젓을 간을 해보세요..
콩비지에는 간을 새우젓으로 해야 맛있기도 하고 소화도 잘 되요..

[앗 그렇구나]

두분 답변 감사드려요.
글고 다행히 새우젓 있어요 아싸~~!! 넘다행 ^^;

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푹... 끓여야 하거든요.. 정말 푹....
그래야 새우젓 비린내 없어요..

콩비지는 콩.. 단백질 식품이라 소금으로 간을 하는 것보다
새우젓으로 간을 하면 훨씬 소화가 잘 되며 맛도 더 좋아집니다.
족발이나 편육을 새우젓에 찍어 먹는 것과 같은 이유죠..

비리다면.. 새우젓을 다시 살펴보심이....