맨처음 핏물 빼고 찬물부터 끓일까요? 더운물에 넣고 끓이나요? 히트레시피 따라 하려는데 찬물인지 헷갈려서요..
그리고 고기가 좀 질긴데 어떻게 해야 맛있는 장조림이 될까요? 팁이 있으시면 한말씀씩만....
맨처음 핏물 빼고 찬물부터 끓일까요? 더운물에 넣고 끓이나요? 히트레시피 따라 하려는데 찬물인지 헷갈려서요..
그리고 고기가 좀 질긴데 어떻게 해야 맛있는 장조림이 될까요? 팁이 있으시면 한말씀씩만....
넣고 삶아요.
히트레시피에 가면 레시피 있어요.
고기는 다 익은 다음에 간장물에 넣어야 질기지 않고 연해요.
냄비 올려놓고 기다리고 있었는데 빨리 글 달아주셔서...
우둔살로 하시면 좀 질긴데...고기를 좀 푹 익히세요
국거리는 찬물이고, 장조림은 끓는 장국물아닌가요?
어머낫....제가 틀렸나요?
끓는 장국물에...즉 간장 국물에 넣으면 질겨집니다.
고기가 익은 다음에 간장을 넣어야함.
고기를 맛있게 먹으려면 끓는 물,
육수를 먹으려면 찬물 아닌가요?
장조림은 고기를 먹으려는 걸텐데 찬물에 삶나요?
저는 항상 끓는 물에 넣었는데...
그리고 간장은 고기를 질기게 한다니까 맨 마지막에 넣어서 끓여요.
찬물에 통후추, 대파, 청주,등을 넣고 삶아서 고기를 건져
결반대로 찢던지 칼로 자르던지 하고,
고기삶은물을 식힌다음 기름을 거둬낸 다음
간장을 넣고 간을 맞춘다음 고기를 넣고 한 번 더 끓이면 되요.
고기는 다 익은 다음에 간장물에 들어가야 연하고 맛있어요.
찬물에 삶아서 한 번 버리고 다시 삶아요
그러면 나중에 국물이 맑게 되거든요
저는 반대로 하는데 ^^;;;
끓는 물에 데쳐서 버리고 찬물에 넣어서 삶아요.
각자 취향대로.
요리학원에서 배우기로는 찬물에 넣어서 삶고 고기 건져내고 삶은물에 있는 기름 걷어 내고
간장 넣은 다음에 조리라고 배우기는 했어요.
위에 찬물에란분이 올린것처럼 배웠던거 같네요
저는 찬물에 쇠고기 한근기준으로 양파반으로 쪼개서 한덩어리, 통후추4알, 다시마손바닥반만한거 넣고, 대파 통으로 절반만 넣고..찬물에 간장과 섞어서 팔팔끓이다가 약불로 간이 배일정도로 졸이다가 나중에 설탕넣고 마무리 합니다...이렇게 하면 맛있는 장조림이 됩니다....
소고기는 뜨거운물에 넣으면 고기가빨게지므로 찬물에서 같이 넣어야됨
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