으악~ 오전에 매실거품질문 드렸었는데요 일단 끓이라고 하셔서 가라앉은 설탕을 저어서 끓이려고 설탕을 저었더니 엄마야... 살짝 표면에만 있었던 거품이 맥주거품처럼 부글부글 거리면서 마구마구 부풀어올라요!!! 가만두면 더 부풀어오를까봐 냄비에 끓이려고 올려놨는데 이러면 괜찮을까요????
매실엑기스 만들기 세번째인데 이런경우 처음이예요ㅠㅠ
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
급) 매실액에 있는 거품을 저었더니 맥주거품처럼 마구 부풀어올라요!!
?? 조회수 : 4,981
작성일 : 2011-10-24 12:22:11
IP : 180.224.xxx.7
6 개의 댓글이 있습니다.
원글
'11.10.24 12:28 PM (180.224.xxx.7)잉...지금 큰 냄비에 넣고 끓이려고 불켰어요.끓여면 좋은 성분이 파괴되나요??
원글
'11.10.24 12:30 PM (180.224.xxx.7)그리고 보관을 냉장고에 해야하나요?
전 지금까지는 그냥 실온보관했어요.그리고 냉장고 들어갈 자리도 없는뎅....1. ..
'11.10.24 12:54 PM (211.117.xxx.86)그런데 끓이면 유익한 효모는 다 죽는거 아닌가요 ..
보관상 편한 설탕물이 되는게 아닐까 싶어요 ㅠㅠ2. 처음처럼
'11.10.24 1:02 PM (183.97.xxx.213)벌써 끊여버리신 거예요? 그거 발효가 된다는 뜻인거 같은데... 설탕 녹을때까지 계속 저어주세요. 끊이면 효모가 다 없어지는 거라 들었는데..전
3. 흑....
'11.10.24 1:19 PM (180.224.xxx.7)끓였습니다.
어느분이 끓이면 발효가 정지되고 소독도 된다시길래....4. 아니..
'11.10.24 2:18 PM (121.180.xxx.141)언제 담그신건데 아직 가라앉은 설탕이 있어요?
매실 처음 담았을때 매일 저어서 설탕 완전히 녹인후(1주일이면 다 녹음) 두셔야
거품생기지 않고 액기스 잘 우러나는데..
6월에 담근 매실에 아직 설탕 가라앉은게 있다면 설탕이 덜녹아서
거품이 많이 생긴것아닐까요? 액기스도 술맛도 날것같구요..
다음에 담으실때 잘 알아보고 담으세요.. 그래야 실패하지 않아요..
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