김장 레시피가 하도 제각각이라써 작년엔 강순의 샘 레시피로 했더니 맛이 좋아서
이번엔 좀 다르게 해볼까하다가 특히 배추절이는거,,김막업 샘님꺼대로 했더니 정말 잘 절여지고
특히 동치미 넘 잘 담았어요 맛은 좀 잇어야겟지만
배추김치도 맛나고 좋았어요 갓김치도 담궛고,,,
김장 레시피가 하도 제각각이라써 작년엔 강순의 샘 레시피로 했더니 맛이 좋아서
이번엔 좀 다르게 해볼까하다가 특히 배추절이는거,,김막업 샘님꺼대로 했더니 정말 잘 절여지고
특히 동치미 넘 잘 담았어요 맛은 좀 잇어야겟지만
배추김치도 맛나고 좋았어요 갓김치도 담궛고,,,
원글님 레시피를 알려주시면 감사하겠습니다. 이번주에 담을 예정이라서요
배추김치 양념
[재료]: (4인 가족. 배추 6포기 기준)
무 4개, 생새우 1근, 미나리, 쪽파, 갓 각1/2단, 청각 200g,배 1개(갈은 것),양파 3개(굵게 채썬 것), 대파 5대, 새우젓 2컵, 매실청 2컵,고춧가루 8컵, 통깨 2컵, 멸치액젓 3컵, 다진생강 1.5큰술, 다진마늘 1컵, 찹쌀죽 3컵, 굵은소금
*1컵 기준(종이컵200ml)
1. 배추는 2등분 하고, 밑 단 쪽에 칼집을 2/3지점까지 낸다.
2. 배추가 잠길 정도로 소금물을 붓고 2~3시간 동안 절인다
(물10:소금1)
3. 숨죽은 배추의 아랫부분에만 소금을 켜켜이 뿌려 10시간
이상 절인다.
4. 고춧가루, 찹쌀죽, 분량의 양념, 채 썬 채소를 넣고 버무려
김칫소를 만든다.
5. 절인 배추 잎 사이사이 소를 살살 얹듯이 버무린다.
[재료]:동치미무 1단, 포기배추 1/2포기, 미나리, 갓, 대파 각 1/2단, 생강 6쪽,
통마늘 20알,고추씨 1컵, 배 1개, 소금 약간, 양파3개, 청각200g, 소주 1컵, 소금물,
삼베 주머니 2개
1. 칼집 낸 무를 소금에 24시간정도 절여두고,
배추 반통도 소금물(물5:소금1)에 절여둔다
2. 무를 절일 때 생긴 소금물에 물을 섞어 끓여 식힌 후
소주를 한 컵 부어둔다
3. 삼베 주머니에 분량의 고추씨, 마늘, 생강을 넣어 통에 넣고
채 썬 양파, 미나리, 갓을 담는다.
4. 간 배와 무를 담은 삼베 주머니, 절인 배추, 무를 차곡차곡
쌓은 다음대파를 올린다
5. 미리 만들어둔 국물을 붓는다.
[재료] : 갓 2단, 쪽파 1단, 현미죽 1컵(현미 2컵, 물 6컵), 새우200g, 고춧가루 1컵, 멸치액젓, 매실청, 새우젓, 통깨 각 1/2컵, 양파 1개, 통마늘 10알, 생강 3쪽,
마른 고추 20개, 배 1/4개, 갓 절임용 소금물(물 30컵, 소금 3컵)
1. 불린 현미로 죽을 쑤어 식혀둔다
2. 갓은 쪽파와 함께 소금에 절인 뒤 물기를 뺴 둔다
3. 마늘, 생강, 마른 고추, 새우, 배, 현미죽을 믹서에 간다
4. 갓, 쪽파, 양파, 액젓, 새우젓, 갈아둔 양념을 절인 갓과
함께 버무린 후 후춧가루, 매실청, 통깨를 넣고 버무린다.
고들빼기 김치
재료: 고들빼기 3kg, 쪽파 2단, 고춧가루 7컵, 마늘 한 컵,
새우젓 한 컵, 멸치액젓 2컵, 꿀 2컵, 찹쌀풀 한 컵 반
고들빼기 김치 담그기 비법 1 - 멸치 액젓
산지에서 직접 가져온 멸치를 이용, 액젓을 만들어 사용
고들빼기 김치 담그기 비법 2 - 고들빼기 쓴맛 빼기
손질한 고들빼기를 하루 정도 물에 담가, 쓴 맛을 뺀다 ,
고들빼기 김치 담그기 비법 3 - 꿀 사용
감칠맛을 더하기 위해 꿀을 사용
재료: 배추 5포기, 소금 7컵, 미나리 1단, 쪽파 2단, 배 4개
무 1개 반, 마늘 1컵, 생강 1쪽, 고추씨 1컵, 찹쌀풀 4컵, 새우젓 한 컵
백김치 담그기 비법 1 - 배추 절이기
배추의 숨이 살아 있을 정도로,
4~5시간 동안만 절인다
백김치 담그기 비법 2 - 김칫국물 육수
물 1L에 밴댕이, 멸치, 북어 대가리, 표고버섯을 한 줌씩 넣고
고추씨 가루 한 컵을 망에 넣어 끓인다
백김치 국물을 만들 때 고추씨를 넣으면
국물 맛이 구수해지고, 얼큰해짐
김영이 주부의 백김치 담그기 비법 3 - 양념
부드러운 식감을 위해
양념재료들을 믹서에 갈아 면보에 걸러 사용
너무 감사합니다
우왕 넘넘 고맙습니다. 꾸벅 꾸벅
감사함미다 감사함미다 ~~ (개콘버젼)
근데 배추김치 3번
절인후 --> 씻어서 물기를 뺀다
이거 꼭 넣어주셔야 합니다.
진짜 쌩초보 신혼주부가 보고 절인배추 씻지도 않고 김장 담글까봐 노파심에 ^ ^
스크랩해야겠어요
여기 있었네요.
감사합니다~~
감사합니다 김치첨 담궈요
저장해요.
맛있겠어요.
감사합니다
배추김치 레시피 감사해요. 맛있는 김치 담아먹을래요.
저장합니다
감사합니다
맛있는 김치 레시피 저장 들어갑니다.
저장해요~
감사합니다. 요긴하게 쓰겠어요.*^_^*
저도저장 ^ㅅ^
감사합니당
배추김치레시피 감사합니다~
저장해요~
바로 그 레시피!!!!!
감사합니다..^^
저장합니다~~~
감사합니다
이렇게 김장할꺼에요
감사합니다
너무 감사합니다.
저장합니다.
감사감사^^
맛있는 레시피는 가까이에~^^
김장레시피 감사합니다^^*
감사해용~
근데 초보한테는 좀 복잡한 것 같아 잘 할 수 있을까 걱정되네요.
큰 도움 될 것 같아요
감사합니다.
은근 어려운거죠.
0)000 감사.......
김치담그는 거 숙제..감사~~
감사합니다.
저장할께요 감사합니다
감사합니다.
저장합니다.
감사합니다.
감사합니다
저도 감사
감사합니다
맛있는김치 레서피 감사합니다
청각까지...그래도 감사해요.
감사힙니다
감사합니다
아.. 배추는 몇 키로짜리이고 무는 몇 키로짜리일까요...
저는 계량단위가 늘 어렵네요....
동치미 레시피 정말 맘에 드네요
김장김치레시피 감사합니다.
감사합니다
감사합니다 ^ ^
감사합니다^^
저장합니다..
김막업샘 김치레시피 감사함다^^
맛있는 김치 레시피 고마워요 ^^
감사합니다
감사합니다.^^
감사합니다~~
레시피 유용하게쓰겠습니다^^*
늦게사 감사합니다.
저장합니다
ok늦게사 감사합니다.
저장합니다.
.이제 저도 김치 맛있게 담궈봐야 겠어요.
고마우실데가!
저장합니다!
감사합니다~ 저장들어갑니다~^^
저장함니다
김치 레시피 감사합니다
저장합니다
감사합니다.
캄사합니다~~~
감사합니다. 저장해요.
김치를 못담아봤는데 보고 해볼래요 감사해여
김치를 못담아봤는데 보고 해볼래요 감사해여
배추김치 레시피 감사합니다
저두 묻어서 캄솨함다.^^
저장 ㅍ퓨ㅠㅠㅠㅠㅠ
배추김치 감사합니다
저장합니다~~
저장합니다
감사합니다
저장할께요
이런 김치레시피 감사해요
감사합니다.
저장합니다
배추김치 레시피
아우 감사합니다
김치레시피 감사해요
맛있는김치 레시피 고맙습니다^^
만날 얻어만가네요. 감사
김치 레시피 감사합니다
감사합니다. 저장합니다.
고맙습니다.
저장합니다.
합니다.. 감사
오호~ 김막업샘레시피 감사합니다.
저장합니다.
김막업샘 김치 감사합니다.
뒤늦에 저장해요
이제 사먹지 말고 저도 담궈봐야겠어요
저장합니다.
배추김치 저장
배추김치 비법
김막업 선생님의 배추김치 레시피 고맙습니다
저장..감사합니다.
김막업 선생님의 김치레피시
감사합니다.
저장합니다.
저장합니다
김막업선생님 배추김치 레시피
스크랩합니다~! 감사합니다.
감사합니다.
저도 감사해요~~
고맙습니다
갓김치 레시피가 마음에 드네요...^^
고맘습니다
김막업김장레시피
저장합니다.
김막업선생님 김장 레시피~
김막업선생님김치레서피
감사합니다^^
김치레시피 저장합니다. 감사합니다.
김치레시피 감사합니다
김막업샘 김치비법 감사합니다.
레시피 저도 저장해요. 감사합니다.^^
김치레시피~
감사합니다~
김막업 김치
감사합니다.
김치레시피 저장합니다
저도 저장이요~
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