맛이 없는 사과나 오래 방치해 시든 사과가 있으면 사과잼을 만들어보세요. 
샌드위치 가게의 핫샌드위치에 잼을 바르는게 유행인데, 맛이 강하지않은 사과잼이 재료의 맛을 방해하지않아 잘 어울려요. 딸기잼처럼 쨍한 맛은 아니지만 은근하게 고급스러운 맛입니다.

재료  

중간크기 사과 4개, 통계피(계피가루) 조금, 설탕 600g, 레몬 1개, 물 2½컵 
    

만드는 법


 

1. 사과를 깎아 준비합니다.

 

 

2. 벗긴 사과 껍질에 물 2½컵과 통계피를 넣고 불에 올려요. 
  

3. 중약불에서 30분간 끓여 물을 1컵 분량으로 만들어요.

 

4. 사과 과육은 강판에 갈거나 블렌더에 갈아요. 가늘게 채썰거나 잘게 깍뚝썰기해도 됩니다.

 

5. 사과즙과 사과를 냄비에 넣고 20분 정도 끓여 수분을 어느 정도 날려주세요.   


 

6. 설탕을 넣고 잘 섞어서 끓이다 레몬즙을 짜서 넣어요.        

7. 중간중간 타지않도록 저어주며 1시간 정도 약불에서 졸여요. 잼의 방울이 터지면서 화상을 입을 수 있으니 주의합니다.

 

8. 수저로 들었을때 흐르지않고 천천히 떨어질 정도로 조려요.  

 

9. 소독해서 말려둔 유리병에 담아요.




Tip!! 

※ 사과 품종에 따라 당도나 물양을 조절해야합니다. 

※ 사과를 익힐때 사과껍질을 졸인 물 대신 화이트와인 1컵을 넣으면 사과와 잘 어울리고 고급스러운 맛이 납니다. 

※ 다른 요리에 활용할 수 있는 콩포트 스타일로 만들고 싶다면 0.5㎝ 정도로 잘게 썰어서 만들거나 갈아둔 사과에 ½정도 섞어요.