말린 시래기를 불리는 과정이 까다롭고 시간이 오래 걸리지만 너무 맛있어서 포기할 수 없는 음식이지요.
들깨가루를 안넣어도 맛있지만 들깨가루를 넣으면 고소한 맛이 배가 되고 단백질까지 보충할 수 있어요.
재료
불린 시래기 300g(3컵), 물(다시마육수) 1컵
국간장 3큰술, 다진마늘 ½큰술, 다진대파 1큰술, 들기름 1큰술, 거피 들깨가루 3~4큰술, 소금, 깨 약간씩
만드는 법
1. 말린 시래기는 충분히 불려서 준비해요.
2. 시래기를 하나 씹어봐서 질기면 비닐처럼 보이는 겉껍질을 다 벗겨내는 게 좋아요.
3. 시래기를 먹기 좋게 잘라 국간장, 들기름, 마늘, 대파를 넣어서 10분 정도 버무려두세요.
4. 중간불로 달군 팬에 시래기를 볶다가 물을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 충분히 뜸을 들여 부드럽게 익혀줍니다.
5. 혹, 싱거우면 소금으로 간하고 들깨가루를 섞어서 끓여주세요.
