김치는 물론 국이나 달걀찜의 맛을 높여주는 새우젓,
판매되는 새우젓의 조미료가 걱정이라면 직접 생새우를 구입해서 만들어보세요.

노니님 레시피입니다.

재료

생새우 2kg, 소금 400g

소금물 :물 1000 ml + 소금 200g, (100 : 20 비율)

  만드는 법

1. 생새우를 물이나 옅은 소금물로 살짝 씻어서 물기를 빼두세요. 발효식품이라 어른들은 안씻고 담아왔답니다.

2. 생새우와 소금을 비율대로 살살 섞어서 절여둡니다.

3. 비율대로 소금물을 만들어 끓인 후 식혀줘요.

4. 하루 정도 지난 후 소금물을 부어줍니다. 시간이 없을때는 몇시간 후에 부어주세요.

절여놓은 생새우에서 젓국이 충분히 생기지않을 수 있고 표면이 말라서 노랗게 변할 수도 있으니 

공기가 닿지않게 소금물을 찰랑찰랑 할 정도로 부어줍니다.

5. 통에 담아 냉장보관하거나 냉암소에 보관합니다.

6. 4주 후부터 먹을 수 있지만 2~3개월이 지나면 더 맛있게 발효되요.

Tip!!

※ 생새우 : 소금 비율은 냉장고 보관시(100 : 20), 냉암소 보관시(100  :30)이 좋아요.
※ 소금물은 새우량의 15% 내외로 잡는데, 새우가 드러나지않도록 넉넉하게(15~25%) 부어주는게 안전해요.