고급 중식당에 가면 새우 완자스프라는 메뉴가 있어요.
새우 완자를 빚는 게 번거롭지만 만두나 동그랑땡 반죽보다 간단하고 맛도 고급스럽고, 볼품도 있는 음식입니다.
특별한 국물요리가 필요할 때 한 번 해보시는 건 어떨까요? 

   



재료(4인분)

다시마 육수 800 ㎖ , 새우살 150g, 다진 쇠고기 50g, 달걀 2개, 청주 1큰술, 녹말 4큰술, 국간장 2작은술, 소금 ⅓작은술, 대파 ½대, 참기름, 후추 약간씩 

만드는 법

1. 물 800 ㎖에 신용카드 4개 정도 분량의 다시마를 넣어  다시마 육수를 진하게 우려둡니다.

2. 새우살을 조금 굵게 다진 후 청주와 후추에 잠시 버무려둬요.

3. 새우살에 쇠고기와 소금, 참기름을 넣고 잘 섞어요.

4. 달걀 1개의 흰자와 노른자를 가른 후 흰자 ½개분과 녹말 2큰술을 3.에 넣고 치대요.반죽이 너무 묽으면 녹말의 양을 조절합니다. 

5. 새우반죽을 동그랗게 빚은 후 남은 녹말가루를 발라둡니다.

6. 달걀 1개와 반죽에 넣고 남은 달걀을 섞어서 풀어주세요.

7. 육수를 국간장으로 간해서 끓이다가 완자에 달걀물을 묻혀서 넣어요.




8. 끓을 때 떠오르는 거품은 걷어줍니다.

9. 완자가 떠오를 때까지 끓입니다.

10. 풀어놓은 달걀을 줄알 쳐서 넣고 대파도 넣어요.

11. 소금으로 마무리 간을 맞추고 후추를 넣어 마무리해요.

Tip!!

※ 새우는 씹는 맛이 있도록 조금 굵게 다지는 게 맛있어요.
※ 쇠고기는 넣지 않아도 괜찮아요. 쇠고기 대신 오징어살도 좋아요.
※ 완자를 만들 때 녹말가루를 너무 많이 묻히지 않습니다.완자를 먹었을 때 부드러운 맛이 덜합니다.
※ 완자 빚기 어렵다면 숟가락으로 떼어 녹말가루 위에 올린 다음 살살 뭉쳐도 됩니다.