요즘 마트에 나가면 닭고기도 쇠고기나 돼지고기 처럼 부분육으로 손질해서 팝니다.
특히 다리뼈를 발라내 살코기로만 손질해놓은 다리살은 쫄깃쫄깃하면서도 뼈가 없어 요리에 여간 편하지 않습니다.
닭갈비나 깐풍기, 라조기같은 중국요리도 맛있지만, 순하게 양념한 닭꼬치는 어른들은 물론 아이들도 아주 좋아하는 음식입니다.      

재료 (240ml 컵 기준)

뼈를 제거한 닭다리살 500g(1팩),물 1컵, 녹차 티백 2개,  맛간장 5큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1작은 술, 후추 조금, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술, 꼬치 적당량

만드는 법




1. 더운 물 1컵에 녹차티백을 넣어 녹차를 우려낸 다음 차갑게 식혀요.

2. 닭다리살은 꼬치에 꿰기 좋게 적당한 크기로 잘라줍니다.
3. 양파는 굵게 채썰어 준비해요.

4. 녹차가 식을 동안 맛간장, 꿀, 참기름, 후추, 양파, 마늘을 넣어 양념장을 준비합니다.

5. 준비된 양념에 녹차를 부어 양념장을 완성합니다.

6. 닭고기에 양념이 배도록 조물조물 합니다.

7. 양념이 된 닭고기는 밀폐용기에 담아 김치냉장고나 냉장고에서 하루정도 숙성시켜요.




8. 닭고기가 숙성이 되면 닭고기만 꼬치에 꿰어 줍니다.




9. 닭고기를 팬이나 오븐, 그릴 등에 구워줍니다.

Tip!!

※ 전기생선구이기 같은 직화에 굽는 것이 더 맛있습니다.
※ 간은 약간 싱거운 편입니다. 짜게 드시는 편이라면 양념을 할때 소금을 약간 넣어주세요.
※ 꼬치에 꿸 때는 양념을 털어내고 닭고기만 꿰어야 구웠을때 깨끗합니다.

※ 양념에 들어갔던 양파도 맛있어요. 따로 볶아서 드셔도 좋아요.




※ 닭꼬치만 따로 담아 요리로 먹어도 되지만, 밥, 볶은 양파와 함께 한그릇 음식으로 먹어도 좋아요.