프랑스에는 닭을 와인에 푹 담가서 마리네이드한 다음에 조리하는 꼬꼬뱅이라는 음식이 있습니다.
꼬꼬뱅처럼 와인을 많이 사용하지않고 조금만 닭다리요리에 이용해도 풍미가 좋은 닭다리요리가 됩니다.
재료가 간단한 닭다리 와인찜은 어떠세요?

재료

닭날개 1㎏(12개) 양파 2개, 레드와인 1컵, 간장 ¼컵, 꿀(아카시아꿀) ¼컵, 소금 후추 조금씩, 우유 조금, 튀김용 기름

        

만드는 법




1. 닭다리를 우유에 재워 잡냄새를 없앱니다.
2. 우유에 건져 물로 닦은 다음 체에 밭쳐 5분 정도 물기를 뺍니다.





3, 소금 후추를 넣고 조물조물 밑간을 합니다.
4. 닭에 밑간이 배는 튀김기름을 불에 올려 170℃가 되도록 합니다.

5. 닭을 기름에 넣고 튀겨요. 이때 완전히 익히는 것이 아니라 나중에 와인찜을 할때 육즙이 너무 빠져나오지 않도록 하는 것입니다.
6. 살짝 튀긴 닭은 체에 밭쳐 기름기를 뺍니다.




7. 냄비에 와인, 꿀, 간장을 붓고 이등분한 양파도 넣어줍니다. 소스가 끓어오르려고 할 때 닭다리를 모두 넣어줍니다.
처음에는 센불에서 뚜껑을 열고 끓이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다.



 
8. 뭉근한 불에서 30분 정도 푹 익혀줍니다.




9. 상에 낼때는 양파도 같이 냅니다. 양파가 아주 맛있어요.

Tip!

※ 쓰던 튀김기름이 없거나, 튀기는 게 싫은 경우 프라이팬에 거죽만 익혀서 하시면 됩니다.