봄에 나오는 한재미나리나 돌미나리(줄기가 붉어요)로 만들면 더 향긋하고 고급스러운 맛이 나요.
재료
미나리 100g(크게 한줌 정도), 쇠고기 50g(½컵), 부침가루 1컵, 물 ¾~ 1컵
◇ 고기 밑간 : 간장 ½큰술, 설탕 1작은술, 후추, 참기름 약간씩
◇ 초간장 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술
만드는 법
1. 미나리를 깨끗하게 씻어서 물기를 털고 부치기 쉽게 2~3㎝ 길이로 잘라요.
2. 고기는 다져서 밑간 양념에 잠시 버무려둡니다.
3. 팬에 기름을 두르고 달군 후 반죽한 미나리와 고기를 한수저씩 올려요.
4. 중불로 줄인 후 양면을 2분 내외로 익혀줍니다.
5. 고기에 간이 돼있어 간장이 없어도 되지만 취향에 따라 초간장을 곁들여내세요.
Tip!!
※ 오징어나 새우 또는 홍합, 바지락 등 조갯살을 곁들여도 잘 어울립니다.
※ 홍고추를 고명으로 올리면 보기 좋아요.
※ 반죽을 미리 섞어두면 미나리에서 물이 나오고 질겨지니 먹기 직전에 섞어야 아삭하게 먹을 수 있습니다.
