생취는 봄부터 재배되니 제철에 한 번 만들어보세요.
재료(한접시 분량)
생취나물 200g, 된장 1큰술, 들기름 ½큰술, 들깨가루 1작은술, 다진 파 ½작은술, 다진 마늘 ½작은술
만드는 법
1. 취나물은 잘 다음어서 깨끗이 씻어줍니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣어 비등점을 높인 후 취를 넣고 삶아 줍니다.
3. 한번 뒤섞여준 후 초록색이 먹음직스럽게 나오면 체에 밭쳐 물을 빼줘요.
4. 데쳐진 취를 1시간 정도 찬물에 담가 쓴 맛을 빼줍니다. 특유의 쓴맛이 싫으면 하루 정도 물에 담가두세요.
5. 건져낸 취를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
6. 된장과 들기름을 넣고 간이 배이도록 조물조물 무쳐주세요.
7. 파, 마늘, 들깨가루를 넣어 마무리합니다.
