명절에 만드는 화려한 전들처럼 다양한 양념이 없는데도 시원한 맛이 일품이죠.
겨울철에 더 맛있는 무와 배추로 꼭 만들어보세요.
배추전 재료
배춧잎 10장
◇ 밀가루즙 : 밀가루나 부침가루 1컵, 물 1컵, 국간장 1큰술(소금 1작은술)
◇ 초간장 : 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1작은술, 청양고추 다진 것 ½개분
만드는 법
1. 배추는 한잎씩 뗀 후 굴곡이 있는 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 두드리거나 칼집을 내서 평평하게 펴줘요.
2. 밀가루즙을 만들어 배추에 발라줍니다.
3. 팬에 기름을 두르고 중불로 달군 후 배추를 넣어요.
4. 줄기 쪽은 잎 부분보다 늦게 익으니 눌러서 익히는게 좋아요.
5. 센불에서 빨리 익혀내는게 채소즙이 남아 있어 더 맛있어요.
6. 초고추장이나 초간장에 곁들여 냅니다.
무전 재료
무 ½개, 식용유 적당량
◇ 밀가루즙 : 밀가루나 튀김가루 1컵, 물 1컵, 국간장 1큰술
만드는 법
1. 무는 얇게 썰어서 끓는 물에 데쳐요.
2. 데친 무의 물기를 완전히 말려야 반죽이 잘 붙어요.
말리기 번거로우면 행주나 키친타월로 물기를 없애주세요.
3. 밀가루 반죽을 만들어둡니다.
4. 밀가루 반죽에 적신 무를 팬에서 익혀주세요.
Tip!!
※ 천천히 익히는 것보다 센불에서 빨리 구워내는게 채소즙이 살아있어 더 맛있어요.
※ 반죽은 주루룩 흐를 정도가 가장 맛있어요.
※ 무나 배추를 소금에 절여서 만들기도 합니다. 김장 후 남은 절임 배추를 사용해도 좋아요.
※ 배추전과 무전은 식어도 맛있습니다.
