호박나물 맛내기의 포인트는 미리 젓국에 버무렸다가 볶는 것이랍니다.
재료
호박 1개, 새우젓(액젓) 1큰술, 마늘 1큰술, 소금,
식용유, 참기름 약간씩
만드는 법
1. 호박은 반달썰기해요.
2. 새우젓이나 액젓에 절여둡니다...소금으로 절여도 되요.(½큰술 정도로)
3. 10분 후 숨이 조금 죽었으면 키친타월이나 행주로 물기를 닦아주세요.
4. 팬이 달궈지면 식용유를 넣고 마늘과 호박을 넣어서 볶아줘요.
5. 호박 속살이 투명해진 것 같으면 간을 보고 소금으로 간을 맞춰주세요.
6. 참기름 한방울을 둘러주고 불을 끕니다.
Tip!!
※ 호박을 미리 절였다가 볶아주면 모양이 부서지지않고 푸른 색을 유지합니다.
※ 절이지 않고 그냥 볶아주면 국물이 자작한 부드러운 나물이 되요.
※ 비빔밥이나 소면의 고명으로 사용할때는 채를 썰어볶는게 편해요.
※ 소금에 절인 호박을 짜주면 부서져버리니 물기만 닦아주는게 좋습니다.
