여름에 살얼음이 낀 물김치를 먹는 맛이란, 겨울 동치미 저리 가라죠. 
무더운 여름, 여름 동치미로 냉면도 말아먹고 국수도 말아먹으면 더위가 저만치 달아나겠죠?

재료 (200㎖ 컵 기준)

큰 무 1개
◇ 양념 : 편생강 6쪽, 마늘 5개, 청, 홍고추 1개씩, 매실액 2큰술(설탕 1큰술), 멸치액젓 2큰술, 소금 2큰술
◇ 풀물 : 물 1컵, 찹쌀가루나 밀가루 ⅓컵
◇ 국물 : 물 20컵, 소금 ⅓컵, 설탕 ¼컵


준비하기

1. 동치미의 국물을 만들어서 끓여요.
2. 국물이 끓으면 풀어 놓았던 풀물을 섞어주며 한 번 더 끓입니다.
3. 소금과 설탕은 간을 보면서 입맛대로 가감하는게 좋아요.
4. 무는 어른 손가락 굵기 정도로 잘라둬요.


만드는 법

1. 양푼에 잘라 놓은 무와 소금을 제외한 양념을 넣고 섞어요.
2. 간을 보아 소금 양을 조절해주고 한시간에 한 번씩 뒤집어 줍니다.
3. 5시간정도 두면 발효가 돼요.
4. 통에 재료를 담고 풀물은 체에 거르면서 부어줍니다.
5. 하룻동안 두었다가 맛을 본 다음 냉장 보관하세요.


Tip

※ 매실액을 넣으면 김치가 익었을때 유산균이 풍부한 맛있는 김치가 됩니다.

,