짙은 갈색에 윤기가 자르르 흐르는 연근조림을 만드는게 쉽지않죠.
식당에서 반찬으로 나오는 연근 조림의 색과 윤기는 카라멜과 용량 이상 넣은 물엿 덕분이랍니다.  
집에서도 물엿을 넣고 오래 조리면 짙은 갈색의 연근조림을 만들 수 있어요.

재료

연근 300g, 식초 1큰술
◇ 양념장 : 간장 4큰술, 청주 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 식용유 1큰술


만드는 법





1. 통연근은 필러로 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어요.




2. 끓는 물에 식초를 넣고 데쳐줍니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 조림장을 넣어 데우세요.



4. 조림장이 끓기 시작하면 연근을 넣어요.
5. 바글바글 끓어오르면 가장 약한 불로 줄여줘요.
6. 10분 정도 졸이면 아삭함이 살아있는 연근조림이 돼요.
7. 쫀득하고 색이 진한 조림은 30분 정도 졸여야해요.
8. 마지막에 물엿을 넣고 센불로 한 번 볶아줍니다.


Tip!

※ 불의 세기에 따라 자칫 탈 수 있으니까 중간중간 확인하고 물을 보충하면 되요.
※ 아삭한 연근이 식감은 더 좋아요. 아삭하게도 만들어보세요.
※ 우엉도 같은 방법으로 조립니다.




※ 연근조림의 단맛을 유자청으로도 내보세요. 더욱 상큼한 연근조림이 된답니다.