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히트레시피

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탕평채

작성자 : | 조회수 : 16,328 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-12-24 13:40:23

제품소개

탕평채가 조선, 정조 시대에 모든 계파를 어우르기 위해 만든 음식이라는 건 아시죠?
묵과 갖은 채소, 고기 등이 들어있는 탕평채는 영양소가 고루 들어있는 영양반찬입니다. 




 

재료

청포묵 1모, 쇠고기 50g, 미나리 10줄기, 숙주 ⅓봉지(100g), 김 ½장, 달걀 1개
◇ 고기 양념 :  간장 ½큰술, 설탕 1작은술, 마늘 ½작은술, 참기름, 후추 조금씩
◇ 초간장 : 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술

만드는 법

1. 청포묵은 최대한 얇게 채썰어서 데쳐두세요.
2. 쇠고기는 채썰거나 갈아서 불고기 양념해 볶아요.  
3. 미나리는 데쳐서 4 ~ 5cm길이로 자릅니다.
4. 숙주는 머리와 고리를 떼고 데쳐둬요.
5. 달걀은 희자와 노른자를 따로 부쳐 채썰어요.
6. 지단을 제외한 재료를 모두 섞어줍니다.
7. 위의 재료를 접시에 잠고 김과 지단으로 꾸며줘요.  
8. 초장은 따로 준비해서 먹기 직전에 무치거나 소스처럼 찍어먹습니다.

Tip!

※  남자들은 초장에 무치는 것보다 소금과 참기름에 무치는 걸 좋아해요.
※  초장에 미리 무쳐두면 미나리의 색이 변하니까 먹기 직전에 무쳐야해요.
※  실김을 섞어주면 맛은 좋지만 지저분해 보일 수 있으니까 취향대로 넣어요.  



※ 탕평채의 다양한 재료들을 섞지않고 구절판 형식으로 담아낸 다음 먹는 사람이 각자 개인접시에서 섞어먹도록 하는 것도 깔끔하고 좋아요.





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