j님 보아주세요...

[광주댁]

j님 안녕하세요..
요즈음 통 보이질 않으시네요..
여쭐게 있어서요..
얼만전에 스텐후라이팬에 김치 볶음밥을 해먹었는데
넘 많이 눌고 타고 .볶음밥같지 않구 따뜻한 비빔밥같았어요..
혹시 볶음밥 잘하는 노하우 있으세요?

[J]

아.. 안녕하세요..
답글은 그래도 여기저기 곧잘 달며 다니는데... 광주댁님 눈에 안 띄었었나보군요. ^^
볶음밥... 좀 이따가 정리해서 살림돋보기에 올릴게요. 지금은 길게 못 써서요... (한번 글 쓰면 왜 그리 길어지는지...)
좀만 기다려 주세요^^

[Terry]

J님은 아니지만...배운대로 말씀드리자면

일단 재료준비하는 사이에 스텐 팬을 약불로 10분 달굽니다.
기름을 두르고 잠시 후 다진 야채들을 넣고 볶습니다.
다 볶아지면 고슬고슬한 밥을 넣고 볶으며 간 합니다. 꼭 고슬고슬한 밥이여야 한답니다.

일단 J님 말씀하신 대로 따라 해 보니 정말 볶음밥이 스케이트를 타면서 잘 되더라구요.
코팅팬에 한 것처럼 눅진해지는 느낌도 없고 훨씬 꼬들꼬들 잘 볶아 지던데요?
볶는 세기는 계속 중불 이하에서 볶았어요.

결론은... 약불에서 10분 예열이 젤 중요한 것 같아요. 무쇠팬도 똑같쟎아요. 약불에서
오래 예열해야 안 들러붙는 것...^^

한 번 해 보세요. 단..제 스텐 팬은 바닥이 꽤 두꺼운 편입니다.