https://www.82cook.com 알찬살림 요리정보가득한 82cook.com ko Copyright(c) 82cook.com All rights reserved Thu, 27 May 2004 23:55:24 +0000 https://www.82cook.com/entiz/read.php?num=59645 저녁때 제과제빵 계량하는 날이라 1시간 일찍 퇴근하고..ㅠㅠ
어제는 하루종일 눈치보이는 날이었습니다
어제 만든 베이비슈~~이제껏...만든 제과제빵과정중에..제일 맘에 들더군요..
맛도 좋고...부드럽고...
만드는법도 썩 그리 힘들지 않았답니다
이제부터 레시피 공개...
슈크림..껍질...
재료 : 버터 100 물 250 소금 5 설탕 5 밀가루 150 달걀 3-4개
만드는법
1. 버터, 물, 소금,설탕을 냄비에 넣어 끓인다..
   센불에서 젓지 않고 끓이다 버터가 다 녹으면 불을 끊다...
   이때 냄비를 옮기지 않는다...잔열이 필요함..
2. 처에 내린 밀가루를 1에 잘 섞어준다
3. 달걀을 1개씩 넣으면서 주걱으로 치대준다...
4. 팬을 물에 한번 헹구어 준다..
5. 짜주머니로 너무 넓지 않게 위로 꼬임이 3번정도로 짠다
6. 스프레이로 물을 뿌려준다
7. 220도 예열된 오븐에 넣어서 완전히 구워질때 까지 절대로 오븐을 열지 않는다
  ( 20분 정도 굽다 앞,뒤로 바꾸어준다)
크림....
재료 : 우유 1리터, 바닐라오일, 노른자 8개, 설탕 240, 박력분 120
만드는법
1. 냄비에 우유와 바닐라오일을 넣고 끓인다
2. 그릇에 노른자와 설탕을 조금씩 넣으면서 거품을 낸다
3. 2에 체친 박력분을 넣는다
4. 3에 1을 천천히 부으면서 잘 풀어준다
5. 다시 불에 올려 중불로 주걱으로 저으면서 멍울이 없도록 끓여준다
  ( 풀 끓이듯이....보글보글 올라오면 끊다)

생크림 450그램을 거품을 내서 식힌 커스터드 크림과 섞어주면 식감이 훨씬 부드럽습니다....

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