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<가지나물 찌기>

집 앞 부식가게에서 싱싱한 가지를 3개 천원에 팝니다.
냉장고 안에 넣어 두었다가
아침에 가지나물 쪄서 먹으려고 가지를 꺼냈지요.
모두 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주고는,





하나는 물기 잘 닦아서 다시 냉장고에 넣어두고,
나머지 2개는 꼭지 떼고, 길이로 쭉 칼로 가른 후에
이렇게 납작한 스텐사발에 넣고...





쌀 씻어 아침밥 안쳐 놓은 전기밥솥 뚜껑을 열고,
이렇게 스텐사발 그대로
씻어 놓은 쌀 위에다 얹습니다.
밥 짓는 김에 가지도 같이 쪄 내려는 거지요.





이렇게 가지넣은 스텐사발을 얹고,
전기밥솥 뚜껑을 닫은 후,
취사버튼을 눌러 줍니다.
잊어버리고 다른 일 하고 있노라면
3~40분 후면 밥과 함께 가지가 맛나게 익혀져 나올테니,
그저 밥이 되기를 기다리면 되지요...^^





<마늘쫑무침 만들기>

작은 냄비에 물을 부어 가스불 위에 올려놓고
냄비안의 물이 팔팔팔 끓어 오르면,
미리 깨끗이 씻고 잘라서
한 봉지씩 냉장고안에 갈무리 해 두었던 마늘쫑 한 봉지를 꺼내어서
끓는 물에 넣어서 데쳐 냅니다.




오래 익힐 필요없이
1~2분안에 얼른 건져내면 됩니다.
이렇게 마늘쫑 데쳐낸 냄비는 치우지 않고 그대로 둔 채로...
이렇게 건져낸 마늘쫑은 찬물에 담궈 열기가 빠지도록 잠시 두었다가
다시 채반에 건져내어 물기가 빠지도록 두고..





그 동안 맛있게 초고추장도 버무려 만들어 놓지요.
마늘쫑은 고춧가루에 간장 등등...
갖은양념을 해서 무쳐먹어도 맛있지만,
이렇게 초고추장 껄쭉하게 만들어서
이 새콤달콤한 초고추장 양념에 슬슬 비벼 내어도 참 맛나요.
처음부터 조금 넉넉한 볼이나 냄비같은 것에 이렇게 만들면
주재료를 바로 집어 넣어 비벼내면 되니 또 편하지요.




물기가 빠진 마늘쫑을 이 초고추장 만든 볼에 넣고




쓱쓱쓱...
숟가락으로 고루고루 잘 비벼주기만 하면 됩니다.
은은한 마늘향 도는 마늘쫑이 새콤달콤한 초고추장과 만나면
더위에 지쳐있는 입맛을 확 당기는 밑반찬이 되지요.





<낚시오징어 한마리 데치기>

방금 마늘쫑 데쳐낸 냄비...
그대로 가스불 위에 불은 끈채로 얹어 두었다가,
오징어를 한 마리 꺼 냅니다.
이 물에 그대로 데쳐 내려는 거지요.
열기가 남아 있어서 가스불을 켜면 금새 팔팔 끓어오르기 시작하니
시간절약도 될 뿐더러...
마늘종 데쳐낸 물에서는 은은한 마늘향기까지 납니다.
이 물에 데쳐낸 오징어는 더 맛있을 수 밖에 없지요...^^
이렇게 다시 가스불을 켜고, 물이 금새 다시 끓어 오르면
오징어를 끓는 물에 넣고...




너무 오래 두면 오징어는 질겨지고 맛있는 오징어 특유의 향과 맛도 빠져 나가니...
오징어 살이 쫀득하게 잘 익었다 싶을 때 적당할 때 건져 냅니다.
칼로 썰어서 조금 전에 만들어 놓은 초고추장에 한 점 찍어서 먹으면,
밥도 술술, 술도 술술...
잘 넘어 갑니다...^^
초고추장 만드는 김에... 또 마늘종무침 하느라 마늘종 데치는 김에...
이렇게 오징어도 한 마리 맛있게 데쳐 낸 거지요.
데친 오징어 찍어먹을 초고추장은 마늘쫑 무쳐내기전에
미리 한 종지 따로 덜어 두었구요...^^




<제주참조기 쪄서 먹기>

아침에 기름기 없이 담백하고 부드럽게 생선을 쪄 먹고 싶어서,
삼삼하게 소금간 해서
냉동실에 3마리씩 얼려 놓았던 제주 참조기를
한 봉지 꺼냅니다.
흐르는 물에 헹궈 내면 생선 거죽에 언기는 금새 없어지지요.
키친타올로 생선의 물기를 닦아 주고,




가스불 위에 올려 놓은 찜통이 팔팔 끓기 시작하면
찜 냄비 뚜껑을 열고
참조기를 가지런히 놓아 주지요.





그리고 다시 찜 냄비 뚜껑을 닫고...
10분 정도만 이렇게 쪄 내면 됩니다.





약 10분 후... 불을 끄고 뚜껑을 열어 보면,
참조깃살이 보드랍게 폭 익고,눈알도 하얗게 익어 있지요.
바로 상에 올리려면 이 때 꺼내야 하지만
아직 상에 올리기까지 시간 여유가 좀 있다면...
냄비를 가스불에서 내려 다시 찜 냄비 뚜껑을 닫아 둔 채로,
약 10분 정도만 더 있다가
살짝 식은 다음 생선을 찜기에서 꺼내게 되면
생선살이 찜기 바닥에 하나도 달라붙는 것 없이
아주 깨끗하게 꺼내 집니다.
물론 그 때 까지도 생선은 여전히 뜨끈뜨끈하지요...^^





<달걀말이 만들기...>

참조기를 가스불 위에 올려서 쪄 내는 동안...
쉽고 간단한 달걀말이도 퍼뜩 만들어 냅니다.
계란 깨뜨리고 다진 파와 다진 크래미를 여기에 섞어서
소금간을 했지요.
모든 채소를 다 유기농으로 갖춰서 먹지는 못해도,
가능한 한 대파는 유기농으로 사서
끄트머리 초록 이파리까지 하나도 버릴 것 없이 다 먹습니다.





후라이팬에다 건더기와 잘 섞은 달걀물을
이렇게 모두 부어...





돌돌 잘 말아가며 구워내면
아이들 어른들 모두 잘 먹는 달걀말이 반찬 한가지가 금새 되니...
계란은 어떻게 먹어도 참 맛나고
채소,과일 등등...물가가 너무 많이 올라
장보기가 버겁게 느껴질 때에도..
이 계란 가격은 어지간한 한.. 늘 원래의 자리를 지켜주니...
얼마나 고마운지요.





<도토리묵 무침 만들기>

유통기한 임박한 도토리묵 가루도 이젠 다 쓰고...
이번이 마지막이네요...
도토리묵을 묵칼로 먹기 좋게 잘라 큼직한 볼에 넣고,
대파 총총 작게 썰은 것과 김가루를 넣었어요.
청포묵 무칠때처럼 도토리묵도 이리 무쳐 먹으면 아주 맛나지요.





진간장 조금에 설탕 약간, 그리고 참기름과 깨소금...
이렇게 간은 맞춰 넣고 슬슬 위생장갑 낀 손으로 골고루 무쳐내면,
고소하게 진동하는 맛있는 참기름 냄새에
무치면서 벌써 묵 서너개는 입으로 들어 오게 됩니다...^^




<가지나물 무쳐 내기>

전기밥솥이 밥 다 됐다고 삐릭삐릭 소리를 냅니다.
뚜껑을 열어 보니,
가지가 아주 예쁘게 쪄 졌네요.
조심 조심...
밥통에서 뜨거운 스텐사발을 들어 냅니다.





가지가 좀 식은 다음에 결대로 쪽쪽 손으로 찢어 낸 다음 무쳐도 맛있지요.
밥이 다 되어 이제 곧 밥상을 차려야 하니,
찐 가지를 도마에 올려 칼로 먹기 좋게 썰어 냅니다.
그리고는 가지 찔 때 사용했던 스텐사발에다
방금 썰어 낸 가지를 모두 다시 넣고,





맛있게 양념 넣고 무쳐내기만 하면 되겠지요?
집간장 조금에 참기름, 깨소금...
집간장만 맛나면 이것저것 여러 양념들 꺼내어서 복잡하게 넣을 필요도 없이,
단촐하게 이 정도만 넣어도
보드라운 찐 가지의 식감에, 단물이 나오는 가지육즙까지 더해져서...
충분히 맛있는 밥도둑 가지나물이 만들어 집니다.
조미료 같은 것이 필요할리가 없지요...^^





<된장 뚝배기 끓이기>

가지나물 준비하면서...
뚝배기 꺼내어 국물멸치 넉넉히 담아서는
얼른 불에 올려 맛있는 육수를 끓여 냅니다.





된장 풀어서 된장국물 간 부터 삼삼하게 맞추고...
여기에 새우 넉넉히 한 두어 줌 집어 넣고,
두부와 호박, 고추, 표고버섯 정도 건더기 넣어서
해물된장 한 뚝배기 바글바글 끓였어요.
이제 바로 밥상에 올릴겁니다...^^





이렇게 준비해서 차려 먹은 오늘 아침의 우리집 밥상...

매일 세 끼를 늘 꺼내 먹어도 질리지 않는
여름 밥도둑 열무김치 한 접시에...^^




도토리묵 무침도 푸짐하게 한 접시...^^




살코기가 부서질 정도로 보드랍게 쪄 낸 참조기 3마리도 가지런히 접시에 내고...^^





풋풋한 마늘향이 은은하게 입안에 퍼지는 마늘쫑무침과...^^




먹는 내내 육즙이 얼마나 달고 맛난지...
부드러운 가지찜 나물 한 접시도 덜어 내고...^^




언제 먹어도 맛있는 데친 오징어.
새콤달콤하게 듬뿍 찍어 먹도록 빨간 초장 곁들여서 한 접시 상에 올리고...^^





말이 필요없는 된장찌개...
소박한 입맛을 가진 남편이 가장 좋아하는 음식이지요...^^





살아오면서 지금까지...
단 한번도 애정이 식거나 변한적이 없는... 맛난 반찬 계란말이.
우리 사람끼리도 이렇게만 사랑한다면...^^





요즘 아이들 학교는 기말고사를 앞 둔 기간입니다.
그러다보니...
자연스럽게 아침식사 때의 이야기 주제가
시험이나 학교에 관련된 이야기들이 많이 나와요.
중학생인 큰 녀석 친구들은 새벽 2시까지 공부하고 잔다는 등등...^^
그러면서 본인도 오늘 밤 부터는 그 정도까지 공부를 하겠다며
아침상에서 굳게 다짐을 하네요...^^

저는 그 얘기를 들으면서 그러지요.
'아서라...제발... 아침에 좀 일찍 일어나서 하면 되지?'
'다음 날 학교 공부에 지장을 주면 어쩔려고...그럼 안되지...'
어제도 거의 1시 정도까지 공부를 한다고 앉아 있었어요.
아이들이 늦게까지 자지 않고 깨어 있으면
저도 잠을 못 자지요.
모두 다 잠이 든 다음 문단속 등 소소한 부분을 다 살피고 난 다음에야,
편히 잠자리에 들 수가 있거든요.
그래서 더 일찍 재우려고 하는 엄마랍니다...^^

우리집 아이들은 학원은 한군데도 다니질 않아요.
그러니 학교 끝나고 바로 집으로 옵니다.
집에서 숙제나 공부를 봐 주고, 같이 해 나가는 게...
우리 부부의 일과 중 하나지요.
남편이야 퇴근해서 집에 와서,
또 아이들이 질문하고 물어보면 같이 공부를 해야 하니...
얼마나 피곤할까요.
그래도 본인은 늘 괜찮다고 합니다.
함께 하려는 마음이 참...고맙지요.

번거롭고 또 귀찮게 느껴질 때도 가끔은 있지만,
많은 시간을 아이들과 함께 할 수 있고,
또 사소한 이야기 하나하나를 들어가며...
아이들의 학교 생활...친구들과의 관계...
요즘 무엇을 좋아하는지...
아이들의 관심사나 작은 일상의 단편들을 더 잘 알고 이해할 수 있어서...
이렇게 살다 보면 하루가 금새 지나갑니다.

'자~ 오늘도 힘 내라~'
무거운 책가방을 짊어지고 집을 나서는 아이들의 표정이
오늘 아침에도 무척이나 밝아 보이네요.
얼마나 감사한 일인지요...^^

차린 것은 많지 않지만...
이리 오셔서 아침상 같이 한 술 뜨세요.^^


]]> 뉴스 보라돌이맘 Thu, 24 Jun 2010 11:03:03 +0000 자유게시판 1