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제 목 : 부시맨 브레드.. 완죤 실패...

| 조회수 : 958 | 추천수 : 2
작성일 : 2004-07-02 09:28:00
김은정님이였든가여.. 쮸미님두 성공하셨다고 하셨든거 같은데..
은정님의 레시피대로 어제 저녁에 만들었습니다.
물론 제빵기가 없어서 제손으로 쪼물딱 쪼물딱  해서
1시간 가량 발효두 시키구...
근데..
1.반죽이 성형할수 없을 정도로 질었어여..
   모가 잘못 됐을까여? 레시피 대로 넣구 반죽을 했는데..
   제빵기는 특별하게 반죽을 하는 건가여..
2. 375도 오븐에 30분 구으라구 하셨는데
    드롱기의 최고 온도는 230도 인가.. 그래서. 최고 온도로 40분 구었습니다.
    위아래 홀딱 타고 오븐 팬에서 빵들을 땔수 조차 없네여..

황당한 마음에 걍 오븐속에 넣어 놓고 출근했네여..

모가 잘못됐는지.. 알려 주세여...

정말 좋아 하는 빵이라.. 아침 대용으루 먹구 나올려구 그랬는데...
딱딱한 빵을 숟가락으로 뜯어먹던 울신랑...
그래두 맛은 있따... 그러네여.. ㅡ.ㅡ

고수님들.... 알려주세여..
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 화이트초콜릿
    '04.7.2 9:34 AM

    375도는 화씨입니다. 섭씨로는 180도나 190도쯤 되지 않을까요?
    온도가 잘못되어서 그런 것 같아요.
    제빵기는 그냥 알아서 반죽을 하고 발효시키고 합니다.
    뭐 특별하게 반죽을 하는 것 같지는 않아요.
    다만 손으로 하셨다면 바죽의 문제가 아니라 발효할 때 차이가 나지 않았을까 싶어요.
    다음번에는 성공하셧으면 좋겠어요.

  • 2. 소도둑&애기
    '04.7.2 9:40 AM

    이크.. 그 레서피가 미국식이라 그런 것 같습니다.

    1. 미국은 화씨온도 쓰거든요. (우린 섭씨)
    375도는 화씨온도예요. 섭씨온도로 변환해보니 190도쯤 되네요.
    보통 빵을 굽는 경우 몇몇 종류를 제외하고는 섭씨 200도를 넘지 않아요. 300도가 넘으면 화씨라고 생각하시고 섭씨로 변환하셔야 합니다.

    변환식 (화씨→섭씨) : "(화씨온도-32)*5/9"를 하시면 섭씨온도 계산 가능합니다.
    아님, 네이버 지식 검색창에 '섭씨' 또는 '화씨' 등을 치시면 변환기 나오니까 쉽게 하실 수 있구요.

    2. 제 생각에.. 반죽이 진 이유가.. 혹시 200밀리짜리 한국계량컵 쓰셨나요??
    제가 레서피를 안봐서 모르지만, 계란이 들어가는 경우, 한국계량컵으로 하면 많이 질어요.
    물이나 우유는 어차피 같은 계량컵으로 하니까 비율이 맞는데, 계란은 240밀리 계량컵 기준으로 레서피가 되어있으니, 다 넣으면 무척 질겠죠. 가감하셔야 할 겁니다.
    만약 계량컵의 문제가 아니라면...
    반죽을 덜 치대셨을 수도 있겠네요. 손이랑 작업대에 덧밀가루 묻혀가며 충분히 치대셔야 하거든요. 이 과정이 부족하면 질어집니다.
    손으로 반죽을 하고 발효를 하셨다고 하니, 저는 덜 치댄 것이 반죽이 질어진 이유가 아닐까 싶기도 합니다.

    별 도움이 못되드리는 말만 잔뜩 하고 갑니다. 죄송.... =3=3=3

  • 3. 쮸미
    '04.7.2 9:48 AM

    에구.... 190도로 구우셨어야하는데...미국쪽에서 보내시는 레시피에는
    대부분 화씨 온도로 되어 있고 1cup용량도 200cc가 아니고 240cc랍니다....
    그리고 손으로 하실때는 살살 치대시는것 보다
    팔이 아플정도로 힘껏 치대고 던지고 ..............하시는게 좋습니다......
    너무 질었다면 반죽이 덜 치대진거 일수도 있다는 생각이 듭니다....
    1차 발효 뒤에 가스빼기도 하셔야하고 성형 후에는 휴지기도 주셔야 하고....또.....
    꼭 정확할 필요는 없지만 발효시에도 온도와 습도에 따라 차이가 나니까
    자주 보시면서 조절하시는게 좋을것 같아요.....
    다음번엔 더 맛있게 되실거에요.....
    (그리고 그렇게 맘착한 신랑분하고 사시니 월매나 좋으세요 그래....ㅎㅎ)

  • 4. 쮸미
    '04.7.2 9:50 AM

    에고 열심히 독수리로 낑낑거리는 사이에 소도둑,애기님이 같은 내용을 올리셨구만요.........ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 5. 오래된 새댁 ^^a
    '04.7.2 10:47 AM

    에구.. 이렇케 친절한 답변을 신속하게 주시다뉘... 감사 감사..
    200미리 한국 계량컵 써꾸여.. 덜치대써여.. 주걱으루 대강 ㅡ.ㅡ
    역쉬 초보라.. 많이 부족하네여.... 화씨라는 생각을 왜 못해쓰까... 덜랭이라서.. ㅋㅋ
    초콜렛님 소도둑.애기님. 쮸미님.. 고맙구 감사하네여...
    오늘 하루 행복하시구... 내내 쭈우욱 행복하세여...

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